Gungjung tteokbokki: El pastel de arroz salteado de la corte real
¿Te apetece probar un plato coreano tradicional, sabroso y nutritivo? El gungjung tteokbokki es una receta que se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910) y que formaba parte de la cocina real. Si quieres saber más sigue leyendo.
10 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 500 g de tteok (pasteles de arroz cilíndricos)
- 150 g de carne de ternera, cerdo o pollo, cortada en tiras finas
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras finas
- 100 g de champiñones, laminados
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de cebollino picado
Pasos:
Remojar el tteok
En un bol grande, pon el tteok y cúbrelo con agua fría. Déjalo remojar durante unos 10 minutos o hasta que esté blando. Escurre bien y reserva.
Saltear la carne y las verduras
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite vegetal y saltea la carne con una pizca de sal hasta que esté dorada y cocida, unos 5 minutos. Retira y reserva. En la misma sartén, calienta otra cucharada de aceite vegetal y saltea la zanahoria con una pizca de sal hasta que esté tierna pero crujiente, unos 3 minutos. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea los champiñones con una pizca de sal hasta que estén tiernos y suelten su jugo, unos 5 minutos. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada, unos 10 minutos.
Preparar la salsa
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el mirin, el ajo picado y la pimienta negra molida. Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar.
Saltear el tteok con la salsa
En la misma sartén a fuego medio-alto, añade el tteok escurrido y la salsa preparada. Mezcla bien para que el tteok se impregne de la salsa. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que el tteok esté tierno y la salsa se haya reducido un poco.
Servir y disfrutar
Añade la carne y las verduras salteadas al tteok y mezcla bien. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y el cebollino picado. Sirve el gungjung tteokbokki caliente o templado, acompañado de arroz blanco o ensalada.
Conclusión
El gungjung tteokbokki es una receta coreana tradicional que se remonta a la dinastía Joseon (1392-1910) y que formaba parte de la cocina real. Consiste en unos pasteles de arroz cilíndricos salteados con carne, verduras y una salsa a base de salsa de soja. A diferencia del tteokbokki moderno, que es picante y rojo, el gungjung tteokbokki tiene un sabor suave y dulce. Es un plato nutritivo, colorido y fácil de hacer, ideal para compartir con la familia o los amigos. ¡Anímate a probarlo!
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