Haejangguk: cómo preparar sopa coreana para la resaca

10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de huesos de ternera
• 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
• 200 g de brotes de soja (kongnamul)
• 100 g de rábano blanco (mu)
• 100 g de col china (baechu)
• 2 cebolletas
• 100 g de sangre coagulada de ternera (seonji)
• Sal al gusto

Pasos:

Lavar y cortar los ingredientes

Lavar bien los brotes de soja, el rábano, la col china y las cebolletas. Cortar el rábano y la col en trozos pequeños. Cortar las cebolletas en rodajas finas. Cortar la sangre coagulada en cubos.

Cocer la sopa

En una olla grande, poner el caldo de huesos a fuego medio-alto. Añadir la pasta de soja y disolverla bien con una cuchara. Añadir los brotes de soja, el rábano, la col y la sangre coagulada. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Servir la sopa

Sazonar la sopa con sal al gusto. Servir en cuencos individuales y espolvorear con cebolleta por encima. Comer con arroz blanco y kimchi.

Conclusión

Haejangguk es una receta típica coreana que consiste en una sopa para aliviar los efectos del alcohol. Se hace con un caldo de huesos de ternera y pasta de soja, al que se le añaden brotes de soja, rábano, col y sangre coagulada. Es un plato caliente, nutritivo y reconfortante, que se puede adaptar al gusto con otros ingredientes. Se sirve con arroz y kimchi para completar una comida equilibrada.

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