Helado de sésamo negro: Una delicia japonesa en tu hogar
Descubre el irresistible helado de sésamo negro, una joya japonesa. Su sabor único y cremosidad te conquistarán. ¡Prepáralo en casa con nuestra receta! 🍨✨
30 minutos de tiempo de preparación y 70 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 200 gramos de azúcar
- 50 mililitros de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 200 gramos de sésamo negro
- 1 litro de leche
- 500 mililitros de nata para montar (35% de materia grasa)
- Azúcar invertido (preparado previamente)
- 4 yemas de huevo
Pasos:
Preparación del azúcar invertido
- En un cazo a fuego medio-alto, añadir 200 gramos de azúcar y 50 mililitros de agua.
- Calentar sin remover demasiado hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee.
- Agregar una cucharada de zumo de limón, remover y dejar reposar hasta que alcance temperatura ambiente.
Extracción del sabor del sésamo negro
- Tostar 200 gramos de sésamo negro en una sartén a fuego medio hasta liberar su aroma.
- Procesar el sésamo tostado para romper las semillas, intensificando su aroma.
- Infusionar un litro de leche con el sésamo negro, reduciendo hasta que pierda un 30% de volumen.
- Colar la mezcla para obtener una leche concentrada y llevar a la nevera.
Elaboración del helado
- En una cazuela, combinar 400 mililitros de la leche de sésamo, 500 mililitros de nata, azúcar invertido y 4 yemas de huevo.
- Calentar hasta que hierva y luego retirar del fuego.
- Dejar reposar y enfriar la mezcla durante una hora en el congelador.
- Remover la mezcla y congelar por fases hasta obtener una textura cremosa.
- Decorar con almendras crujientes al gusto.
Después de seguir estos pasos, tendrás ante ti un helado de sésamo negro que te transportará directamente a las calles de Japón. Su sabor único, potenciado por el azúcar invertido y el proceso de infusión, hará que este helado se convierta en tu nuevo favorito. ¡No dudes en experimentar y disfrutar de esta deliciosa aventura culinaria en casa!