Huevos revueltos con cebollino: receta tradicional China fácil y esponjosa

Ingredientes necesarios

Para esta receta, necesitarás:

• 4 huevos frescos
• Un manojo de cebolletas chinas (cebollino)
• Aceite vegetal
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca en polvo
• Sal al gusto

Nota: Las cebolletas chinas o cebolletas de ajo se diferencian de las cebolletas occidentales por sus hojas planas y su sabor intenso. Son un ingrediente muy versátil en la cocina asiática.

Preparación de la receta

1. Preparación de los Ingredientes

Comienza por romper todos los huevos en un tazón grande. Es importante batirlos ligeramente para romper las yemas y las claras, sin llegar a espumarlos en exceso. Añade la pimienta blanca y una pizca de sal para sazonar la mezcla.

Mientras tanto, prepara las cebolletas: límpialas cuidadosamente y córtalas en trozos pequeños. Recuerda que estas cebolletas tienen hojas planas con un toque de ajo, lo que aportará un sabor característico al plato.

2. Batir y sazonar

Antes de cocinar, bate la mezcla de huevos con la pimienta y la sal. La clave para unos huevos esponjosos es añadir aire a la mezcla y no sobrebatir. Una vez que los huevos estén bien mezclados y sazonados, están listos para pasar a la sartén.

3. Cocinado de los huevos revueltos

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade un poco de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevo en la sartén. Deja que se asiente unos segundos antes de comenzar a moverlo suavemente con una espátula.

• Primeros instantes: Después de 5 a 10 segundos, empieza a mover el huevo para que se cocine uniformemente. La base debe cocinarse casi completamente antes de dar el siguiente paso.
• Técnica del movimiento: Remueve el huevo durante unos 15 segundos, permitiendo que se formen grandes burbujas. Gira el huevo para que se cocine de manera uniforme por el otro lado durante aproximadamente 40 segundos.
• Apagado: Cuando los huevos todavía estén ligeramente cremosos, retíralos del fuego para evitar que se sequen. Transfiérelos inmediatamente a un plato para detener la cocción.

4. Incorporación del Cebollino

Una vez que los huevos estén en el plato, agrega las cebolletas cortadas y mezcla suavemente. El calor residual de los huevos ayudará a que el cebollino se ablande ligeramente y libere su aroma sin perder frescura.

Secretos para unos huevos esponjosos

• Temperatura del fuego: Cocinar a fuego medio-alto ayuda a que los huevos se cuajen rápidamente sin perder su suavidad.
• Movimiento constante: Remover con una espátula permite que los huevos se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen.
• Sazonar antes de batir: Añadir la pimienta y la sal a los huevos antes de batir facilita que se integren bien los sabores.

Consejos adicionales

• Si las cebolletas chinas no están disponibles, puedes utilizar cebollino fresco como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
• Acompaña estos huevos con arroz blanco al vapor o con fideos salteados para una comida completa.
• Experimenta añadiendo otros ingredientes como champiñones o pimientos para variar la receta según tus gustos.

Los huevos revueltos con cebollino al estilo chino son un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para incorporar en tu repertorio culinario. Siguiendo estos consejos y técnicas, conseguirás un resultado esponjoso y delicioso que evocará los sabores tradicionales de la cocina oriental. ¡Atrévete a prepararlos y sorprende a tu familia con este plato nutritivo y sabroso!

Esperamos que disfrutes de esta receta y te animes a experimentar con otros ingredientes de la cocina asiática. ¡Buen provecho!