Los 10 Ingredientes esenciales para cocinar tailandés auténtico en casa
Descubre los 10 ingredientes clave para iniciarte en la cocina tailandesa y preparar platos deliciosos sin complicaciones. ¡Convierte tu cocina en un rincón de Tailandia!
¿Te encanta la comida tailandesa pero te sientes abrumado por la cantidad de ingredientes que requiere? ¡No te preocupes! Con esta lista de 10 ingredientes esenciales, podrás preparar la mayoría de las recetas tailandesas sin tener que ir corriendo a la tienda asiática cada vez que quieras cocinar algo exótico.
Los 3 agentes salantes: El corazón del sabor Tailandés
- Salsa de pescado (Nam Pla): El alma de la cocina tailandesa. Hecha de anchoas fermentadas, es clave en curries, ensaladas, sopas y salteados. Busca una con pocos ingredientes (anchoas, sal y, opcionalmente, azúcar) y un buen contenido de proteína (al menos 2g por 15ml).
- Salsa de soja (See Ew): Imprescindible para salteados, marinados y sopas. Si quieres un sabor auténtico, opta por la salsa de soja tailandesa. La marca Healthy Boy es fácil de encontrar.
- Salsa de ostras (Nam Hoi): La reina de los salteados. No es necesario que sea tailandesa, la china funciona perfectamente. La marca Lee Kum Kee es una buena opción. Para facilitar su uso, ¡pásala a una botella con dispensador!
El toque dulce: Azúcar de palma
El azúcar de palma aporta un dulzor caramelizado y complejo a platos como el Pad Thai y la ensalada de papaya verde. Si no encuentras, el azúcar moreno claro es un buen sustituto. Guárdalo en un recipiente hermético para que no se endurezca.
El elemento ácido: Tamarindo
El tamarindo es esencial para el equilibrio de sabores en la cocina tailandesa. Puedes comprarlo en pasta lista para usar, pero la pulpa de tamarindo para hacer tu propia pasta es mucho mejor opción.
Aunque no es un ingrediente de despensa como tal, el zumo de lima es aún más utilizado en la cocina tailandesa. Si es difícil de encontrar, puedes comprar zumo de lima en polvo para reconstituir. ¡Nunca uses el zumo de lima embotellado!
El Picante: Chiles Secos
Los chiles son fundamentales, no solo por el picante, sino también por el sabor. Puedes usar chiles enteros o molidos. Si no toleras mucho el picante, usa chiles grandes y retira las semillas.
Leche de Coco: Cremosa delicia
La leche de coco añade cremosidad y riqueza a los platos tailandeses, especialmente a los curries. Busca una leche de coco con pocos ingredientes y un alto contenido de grasa (alrededor de 15g por 1/3 de taza). ¡Nunca uses leche de coco light!
Pasta de Curry Rojo: La base para muchos platos
La pasta de curry rojo es la más versátil, ya que puede transformarse en otras pastas de curry añadiendo especias. La marca Mae Ploy es una buena opción. Si compras un bote grande, congélalo en porciones para que no se estropee.
Arroz Jazmín Tailandés: El Acompañamiento Perfecto
El arroz jazmín tailandés, aromático y tierno, es el acompañamiento ideal para cualquier plato tailandés. Busca el logo verde que certifica su autenticidad.
Fideos Secos: Versatilidad en tu Despensa
Ten siempre a mano tus fideos secos favoritos para preparar sopas, salteados y ensaladas. Los fideos de cristal son rápidos de preparar y muy versátiles.
Bonus: 5 Ingredientes Adicionales para Elevar tus Platos
- Lemongrass, Galangal y Hojas de Lima Kaffir: El trío Tom Yum, esencial para sopas y curries. Congélalos para tenerlos siempre a mano.
- Pasta de Chile Tailandesa (Nam Prik Pao): Una pasta dulce y salada hecha con chiles, ajo, chalotas y gambas secas. Perfecta para sopas, ensaladas y salteados.
- Salsa de Soja Negra (See Ew Dam): Aporta un color oscuro y delicioso a platos como el Pad See Ew.
Con estos ingredientes en tu despensa, ¡estarás listo para disfrutar de la auténtica cocina tailandesa en casa!