Cómo hacer Kaeng Kari Kai - Curry de pollo tailandés

20 minutos de tiempo de preparación y 50 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 4 patatas
• 1,5 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno/blanco)
• 500g contramuslo de pollo (o cualquier parte de pollo deseada)
• 400ml de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 400ml de agua
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de salsa de pescado

Pasos:

Preparación de ingredientes

• Partir la cebolla por la mitad y cortar en cuatro trozos.
• Cortar las patatas en trozos grandes y remojar en agua con sal o vinagre para evitar la oxidación.
• Picar el azúcar de palma para facilitar su disolución. En caso de no tener, se puede sustituir por azúcar moreno o blanco.

Cocinando el curry

• Cortar el pollo en trozos grandes.
• En una olla, verter la leche de coco y añadir la pasta de curry amarillo a la leche de coco y mezclar hasta integrar por completo. Es importante evitar que la pasta se queme.
• Cuando la leche de coco comience a liberar aceite, sofreír durante unos minutos más hasta que el aroma del curry se intensifique.
• Incorporar el pollo y mezclar bien, agregar agua para cubrir el pollo.
• Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos.

Finalizando el plato

• Después de 20 minutos, añadir las patatas, la cebolla, hojas de laurel, salsa de pescado y azúcar de palma.
• Remover todo y cocinar destapado a fuego medio durante 30 minutos adicionales o hasta que las patatas estén tiernas.
  Servir caliente.

Este plato exuda aromas y sabores irresistibles que transportarán tu paladar a Tailandia. ¿Te atreves a probarlo? ¡Hasta la próxima receta!