Kaeng Phet: cómo preparar curry rojo tailandés

10 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite vegetal (5 g)
• 1 cebolla amarilla (200 g)
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo (50 g)
• 1 lata de leche de coco (400 ml o 300 g)
• 2 tazas de cualquier combinación de pimiento, brócoli, zanahoria, berenjena (200 g)
• 1 paquete de tofu firme o extrafirme (350-450 g)
• 2 cucharadas de azúcar moreno o de palma (25 g) *opcional
• ½ cucharada de salsa de pescado (7 g) *opcional
• Arroz cocido para servir
• Limón o lima fresca para servir
• Albahaca tailandesa o cebolleta para servir

Pasos:

Sofreír la cebolla y la pasta de curry

En una sartén grande o un wok a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada durante unos cinco minutos o hasta que esté tierna y transparente. Añadir la pasta de curry rojo y mezclar bien con la cebolla. Sofreír durante medio minuto.

Añadir la leche de coco, las verduras y el tofu

Verter la leche de coco y remover bien para disolver la pasta de curry. Añadir las verduras cortadas en trozos pequeños y el tofu cortado en cubos. Mezclar todo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Sazonar el curry

Opcional: añadir el azúcar y la salsa de pescado y mezclar bien. Probar y ajustar el sazón al gusto.

Servir el curry

Apagar el fuego y servir el curry sobre arroz cocido, adornado con rodajas de limón o lima y albahaca tailandesa o cebolleta. Comer con una cuchara y un tenedor, o con palillos si se prefiere.

Conclusión

Kaeng Phet es una receta típica tailandesa que consiste en un curry rojo de pollo y verduras con leche de coco. Es un plato caliente, aromático y sabroso, que se puede adaptar al gusto con diferentes ingredientes y condimentos. Se sirve con arroz cocido y limón o lima para darle un toque ácido y refrescante. Es una forma fácil y deliciosa de disfrutar de la cocina tailandesa.

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