Khatti dhal: una receta india de lentejas con tamarindo
Aprende a preparar khatti dhal, una receta india de lentejas con tamarindo y especias que te sorprenderá por su sabor agridulce y picante.
15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 200 g de lentejas amarillas o rojas
- 1 litro de agua
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 2 tomates maduros
- 5 cm de jengibre fresco
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles verdes
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- Sal al gusto
Para el tempering:
- 2 cucharadas de aceite o ghee
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 8 dientes de ajo laminados
- 3 chiles secos
- 12 hojas de curry (opcional)
Pasos:
Remojar y cocer las lentejas
Pon las lentejas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante unos 40 minutos y luego escúrrelas. Ponlas en una olla grande con el agua, la cúrcuma, los tomates picados, el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles verdes picados. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas y se hayan deshecho, unos 20 minutos. Añade más agua si se secan demasiado. Sazona con sal al gusto.
Añadir el tamarindo y las especias
Cuando las lentejas estén listas, añade la pasta de tamarindo, el chile en polvo y el cilantro en polvo. Mezcla bien y prueba el sabor. Ajusta la cantidad de tamarindo, chile y sal según tu preferencia. Deja que el dhal hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que espese un poco.
Preparar el tempering
En una sartén pequeña, calienta el aceite o el ghee a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y fríelas durante unos 30 segundos, hasta que empiecen a saltar. Añade el ajo laminado y fríelo durante unos 10 segundos, hasta que empiece a dorarse. Ten cuidado de no quemarlo. Añade los chiles secos troceados y las hojas de curry, si las usas. Fríe hasta que los chiles cambien de color y las hojas de curry se pongan crujientes.
Servir el khatti dhal
Vierte el tempering sobre el dhal y remueve. Tapa la olla y deja que repose durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañar el khatti dhal con arroz, pan naan, chapati o roti. También puedes decorarlo con cilantro fresco picado, si te gusta.
El khatti dhal es una receta india de lentejas con tamarindo que tiene un sabor agridulce y picante muy característico. Es un plato vegetariano, nutritivo y fácil de hacer, que se puede servir con arroz o pan. El secreto está en el tempering, un sofrito de especias que se añade al final para darle más aroma y sabor al dhal. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pruebes en casa. Si te ha gustado, compártela con tus amigos. ¡Buen provecho!
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