Cómo hacer Kheema Malai Kofta, una deliciosa receta india de albóndigas de carne con salsa cremosa

20 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

Para las albondigas:

• 250 g de carne picada de ternera o cordero
• 1 huevo batido
• 2 chiles verdes picados
• 25 g de pan rallado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• 25 g de pasas
• 25 g de anacardos picados

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo molidas
• Sal al gusto
• 800 g de tomate triturado
• 125 ml de agua
• 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (kasoori methi)
• 60 ml de nata líquida
• Cilantro fresco picado para decorar

Pasos:

Preparar las albóndigas

• En un bol grande, mezclar la carne picada, el huevo, los chiles, el pan rallado, el jengibre, el ajo, el garam masala y la sal hasta obtener una masa homogénea.
• Formar bolitas del tamaño de una lima con la masa y rellenar cada una con una pasa y un trozo de anacardo. Reservar.
• Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y freír las albóndigas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, unos 10 o 15 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Preparar la salsa

• En una cazuela profunda, calentar el aceite a fuego medio y sofreír el ajo, el jengibre, el azúcar, el pimentón, el garam masala, el hinojo y la sal durante uno o dos minutos, removiendo constantemente.
• Añadir el tomate triturado y el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 10 minutos.
• Añadir las hojas de fenogreco y las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que se calienten bien, otros 10 minutos.
• Añadir la nata y cocinar otros dos o tres minutos, removiendo suavemente.
• Espolvorear con cilantro fresco picado y servir.

Conclusión

Esta receta de Kheema Malai Kofta es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de la gastronomía india en casa. Las albóndigas de carne con especias tienen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y van acompañadas de una salsa cremosa y aromática que hará las delicias de tu paladar. Puedes adaptar el nivel de picante a tu gusto, usando más o menos chiles, y servir este plato con el acompañamiento que prefieras. Te aseguramos que te va a encantar y que repetirás. ¡Buen provecho!

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