Cómo hacer Khichdi, el plato indio que reconforta el alma

10 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

• 100 g de arroz basmati
• 100 g de lentejas rojas o verdes
• 600 ml de agua
• 2 cucharadas de ghee o aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 tomate pequeño picado
• 1 trozo de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de sal
• Unas hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Pasos:

Lavar el arroz y las lentejas

Lavar el arroz y las lentejas bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir y reservar.

Saltear las semillas de comino

Calentar el ghee o el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y saltear hasta que empiecen a chisporrotear.

Sofreír la cebolla, el tomate y el jengibre

Añadir la cebolla, el tomate y el jengibre y sofreír hasta que la cebolla esté transparente y el tomate se haya deshecho, unos 10 minutos.

Añadir el arroz, las lentejas, el agua, la cúrcuma y la sal

Añadir el arroz, las lentejas, el agua, la cúrcuma y la sal. Remover bien y llevar a ebullición.

Cocinar a fuego lento

Bajar el fuego y tapar la olla. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el agua se haya absorbido, unos 15 minutos. Vigilar que no se pegue ni se seque demasiado, añadiendo más agua si es necesario.

Dejar reposar el khichdi

Apagar el fuego y dejar reposar el khichdi tapado durante 5 minutos.

Servir el khichdi

Servir el khichdi caliente, decorado con cilantro fresco si se desea. Se puede acompañar con yogur, papadums o encurtidos al gusto.

Conclusión

El khichdi es un plato indio que se hace con arroz, lentejas y especias. Es una receta fácil, rápida y saludable, que se puede adaptar al gusto personal con diferentes verduras o condimentos. El khichdi es un alimento reconfortante que satisface el paladar y el alma…

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