Korokke: La versión Japonesa de las croquetas

Las Korokke son la versión japonesa de las croquetas, un plato fácil y rápido que se ha adaptado a los gustos y métodos de cocina japoneses. Originarias de la influencia occidental, las korokke se han convertido en un clásico en la cocina casera de Japón. A continuación, te presentamos una receta detallada de cómo preparar korokke con tres deliciosos rellenos: queso Brie y patatas fritas, dátiles con bacon y hoja de siso, y yema curada con cebolla caramelizada.

Ingredientes

Para la base de patata:

• 500g de patatas (cocidas y machacadas)
• 50g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Relleno 1: Queso Brie y patatas fritas

• 100g de queso Brie
• Unas hojas de albahaca
• Patatas fritas (trituradas)

Relleno 2: Dátiles y bacon con hoja de siso

• 100g de bacon
• 50g de dátiles
• Hojas de siso

Relleno 3: Yema curada con cebolla caramelizada

• Yemas curadas (preparadas con salsa de soja, vinagre y mirin)
• Cebolla caramelizada

Para el empanado y fritura:

• Harina
• Huevos
• Pan rallado japonés (panko)
• Aceite vegetal para freír
• Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar la base de patata

1. Cocina las patatas en el microondas o al vapor hasta que estén tiernas.
2. Machaca las patatas hasta obtener un puré suave.
3. Añade la mantequilla, sal y pimienta al puré y mezcla bien.

Paso 2: Preparar los rellenos

Relleno 1: Queso Brie y patatas fritas

1. Corta el queso Brie en pequeños cubos.
2. Tritura las patatas fritas.
3. Pica finamente las hojas de albahaca.
4. Toma una porción de puré de patata, forma una bolita, añade un cubo de queso Brie en el centro y cierra la bolita.
5. Repite hasta tener todas las bolitas listas.

Relleno 2: Dátiles y bacon con hoja de siso

1. Corta el bacon y los dátiles en trozos pequeños.
2. Dora el bacon en una sartén caliente y añade los dátiles.
3. Mezcla bien el bacon y los dátiles.
4. Toma una porción de puré de patata, forma una bolita, añade un poco de la mezcla de bacon y dátiles en el centro y cierra la bolita.
5. Coloca una hoja de siso en el centro antes de cerrar la bolita.
6. Repite hasta tener todas las bolitas listas.

Relleno 3: Yema curada con cebolla caramelizada

1. Mezcla las yemas curadas con cebolla caramelizada.
2. Toma una porción de puré de patata, forma una bolita, añade un poco de la mezcla de yema y cebolla en el centro y cierra la bolita.
3. Repite hasta tener todas las bolitas listas.

Paso 3: Empanado y fritura

1. Pasa cada bolita por harina, huevo batido y finalmente por panko.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
3. Fríe las bolitas hasta que estén doradas y crujientes.
4. Coloca las korokke sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Las korokke son una deliciosa adaptación japonesa de las croquetas que se pueden personalizar con una variedad de rellenos. Desde el queso Brie hasta la yema curada, cada bocado ofrece una explosión de sabores únicos. Prueba esta receta en casa y disfruta de una experiencia culinaria que fusiona lo mejor de dos mundos.

¡Buen provecho!