Lubina al vapor con ajo y chile: una receta ligera y saludable
Aprende a hacer lubina al vapor con ajo y chile, una receta ligera y saludable con un pescado blanco y suave y un aliño picante y aromático.
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina China
Ingredientes:
- 1 lubina entera (de unos 600 g), limpia y escamada
- Sal
- 2.5 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en láminas finas
- 2 cebolletas, cortadas en trozos de unos 5 cm
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 chile rojo, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos:
Preparar la lubina
Seca bien la lubina con papel absorbente y salpiméntala por dentro y por fuera. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado. Rellena los cortes y la cavidad del pescado con algunas láminas de jengibre y cebolleta. Coloca la lubina en un plato o fuente apto para el vapor.
Cocer la lubina al vapor
Coloca una olla grande con agua a fuego alto y lleva a ebullición. Coloca el plato con la lubina sobre una rejilla o vaporera que quepa dentro de la olla y tapa con una tapa ajustada. Cuece al vapor durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté hecho (puedes comprobarlo insertando un tenedor en la carne, que debe estar blanca y opaca).
Preparar la salsa
En un bol pequeño, mezcla el ajo, el chile, el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Reserva.
Calentar el aceite
En una sartén pequeña a fuego alto, calienta el aceite hasta que esté muy caliente pero sin humear.
Servir la lubina
Con cuidado, retira la lubina del vapor y transfiérela a una fuente o plato grande. Retira el jengibre y la cebolleta del pescado y desecha. Vierte la salsa sobre el pescado y rocía el aceite caliente por encima (cuidado con las salpicaduras). Espolvorea el cilantro picado sobre el pescado y sírvelo caliente con arroz blanco o al vapor.
Conclusión:
La lubina al vapor con ajo y chile es una receta ligera y saludable con un pescado blanco y suave y un aliño picante y aromático. La lubina se cuece al vapor con jengibre y cebolleta y se baña con una salsa de ajo, chile, lima y salsa de pescado. Es un plato fácil de hacer y que se puede servir con arroz blanco o al vapor.
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