Cómo hacer Malabar prawns, el curry de gambas al estilo de Kerala
Malabar prawns es un plato típico de la región de Kerala, al sur de la India, que se caracteriza por el uso del coco, las hojas de curry y el kokum.
15 minutos de tiempo de preparación y 12 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India
Ingredientes:
- 300 g de gambas peladas y limpias (preferiblemente de origen sostenible)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 20 g de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite vegetal o de coco
- 4 hojas de curry frescas o secas
- 2 chiles verdes sin semillas y picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 40 g de coco fresco rallado
- Cilantro fresco picado
Pasos:
Marinar las gambas
En un bol, mezcla las gambas con la cúrcuma, el pimentón, el zumo de limón y la mitad del jengibre rallado. Deja reposar durante unos 15 minutos para que se impregnen bien de los sabores.
Hacer el curry
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto y añade las hojas de curry, el chile verde, el jengibre restante y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos. Añade la pimienta negra y el coco rallado y mezcla bien. Añade las gambas con todo el marinado y saltea hasta que estén cocinadas, unos 2 minutos por cada lado. Apaga el fuego y espolvorea cilantro fresco picado.
Servir el Malabar prawns
Sirve el Malabar prawns caliente, acompañado de arroz blanco cocido, chutney de coco y sambar. Disfruta de este plato típico de Kerala, lleno de sabor y color.
Conclusión
Malabar prawns es una receta fácil de hacer desde cero, con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda especializada o por internet. Es un plato sin gluten que te hará descubrir los sabores de la cocina del sur de la India. Anímate a probar esta delicia.
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