Manzanas Chinas caramelizadas: receta fácil y crujiente

Las manzanas chinas caramelizadas son un postre tradicional que destaca por su sabor dulce, su textura crujiente y su exquisito aroma. Esta receta es muy popular en la gastronomía asiática y resulta perfecta para quienes deseen probar nuevos sabores, sorprender a sus invitados o simplemente disfrutar de un tentempié diferente. Además, su preparación es sencilla y no requiere de habilidades avanzadas en la cocina. A continuación, descubrirás cómo elaborar estas deliciosas manzanas paso a paso.

Ingredientes

• 2 manzanas verdes o Golden (de tamaño mediano-grande)
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 60 g de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de maicena
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 1 huevo (separar yema y clara)
• Aceite de girasol (para freír)
• Caramelo líquido (al gusto)
• Azúcar glas (para decorar)
• Un chorrito de zumo de limón (para evitar la oxidación de las manzanas)
• Canela en polvo (opcional)

Preparación de las manzanas

1. Pelar y cortar las manzanas:
   Pela las manzanas y elimina el corazón. Si no dispones de un descorazonador, puedes hacerlo con un cuchillo con cuidado. Una vez listas, córtalas en rodajas gruesas o en trozos medianos y rocía con un poco de zumo de limón para prevenir la oxidación.
2. Reserva las manzanas:
   Coloca las manzanas en un plato y resérvalas mientras preparas la mezcla para el rebozado.

Preparación de la masa para el rebozado

1. Mezclar los ingredientes secos:
   En un bol, añade la harina, la maicena, el azúcar y la levadura en polvo. Mezcla bien con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes.
2. Incorporar el huevo y la leche:
   Añade la yema de huevo a la mezcla seca y vierte aproximadamente la mitad de la leche. Remueve con una varilla hasta obtener una masa espesa y homogénea. Luego, incorpora el resto de la leche poco a poco para obtener una textura más ligera.
3. Agregar la mantequilla:
   Añade la mantequilla a temperatura ambiente y continúa removiendo hasta integrarla por completo. Aunque cueste un poco, es importante lograr una masa uniforme.
4. Montar la clara a punto de nieve:
   En otro recipiente, monta la clara de huevo a punto de nieve muy firme. Una vez lista, incorpórala con movimientos envolventes a la masa anterior. Esto aportará ligereza y un toque crujiente al rebozado.

Freír las manzanas

1. Calentar el aceite:
   En una sartén amplia, calienta aceite de girasol a fuego medio. Mientras tanto, prepara un plato con papel de cocina absorbente para colocar las manzanas una vez fritas.
2. Rebozar las manzanas:
   Sumerge las rodajas o trozos de manzana en la masa, cubriéndolas bien por todos lados.
3. Freír las manzanas:
   Coloca las manzanas rebozadas en la sartén, evitando poner demasiadas a la vez para que no se peguen entre sí. Fríelas durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que adquieran un tono dorado y crujiente. Dales la vuelta cada pocos minutos con cuidado.
4. Escurrir el exceso de aceite:
   Una vez doradas, retíralas y colócalas sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Decoración y presentación

1. Añadir azúcar glas y canela:
   Espolvorea azúcar glas sobre las manzanas fritas. Si lo deseas, puedes añadir un toque de canela molida para darle un sabor más aromático.
2. Caramelo líquido:
   Por último, decora con caramelo líquido al gusto. Este toque final intensificará el sabor dulce y hará que las manzanas resulten aún más apetecibles.

Las manzanas chinas caramelizadas son un postre diferente, fácil de preparar y con un resultado sorprendente. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con el sabor dulce del caramelo y el toque especiado de la canela, las convierte en una opción ideal para cerrar una comida especial o para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Atrévete a probar esta receta y descubre un postre que encantará a toda la familia!