Martabak: cómo preparar el pan plano relleno más famoso de Indonesia

2 horas de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Indonesia

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 125 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el relleno:

• 200 g de carne de ternera picada
• 1 cebolla grande picada
• 4 huevos batidos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Mantequilla para engrasar la sartén

Pasos:

Preparar la masa

En un bol, mezclar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Añadir el agua y el aceite y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Formar una bola con la masa y cubrirla con un paño húmedo. Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Preparar el relleno

En una sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que esté dorado. Añadir la carne, el curry, el comino, la sal y la pimienta y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté hecha. Retirar del fuego y reservar.

Estirar la masa

Dividir la masa en 4 porciones iguales y formar bolas con cada una. En una superficie enharinada, estirar cada bola con las manos hasta obtener un círculo delgado y transparente.

Rellenar y cocinar el martabak

Engrasar una sartén grande con mantequilla y calentarla a fuego medio-alto. Colocar un círculo de masa sobre la sartén y distribuir una cuarta parte del relleno de carne sobre la mitad de la masa. Espolvorear una cuarta parte de la cebolla picada sobre el relleno y verter un huevo batido sobre la cebolla. Doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno y presionar los bordes para sellarlos. Cocinar el martabak durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Repetir el mismo proceso con el resto de la masa y el relleno.

Servir el martabak

Cortar el martabak en trozos y servirlo caliente o templado, acompañado de salsa de soja, salsa picante o salsa de yogur.

El martabak es una receta sencilla y sabrosa que te transportará al sudeste asiático. Es un plato muy versátil que puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten. Además, es una forma divertida de aprovechar la masa de roti canai, otro pan plano típico de Indonesia. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la compartas con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!

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