Cómo preparar mejillones al curry rojo tailandés, una receta exótica y deliciosa

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 tallo de limoncillo
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 200 ml de vino blanco
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 4 cucharadas de albahaca tailandesa o italiana picada
• Pan francés para acompañar

Pasos:

Limpiar y desbarbar los mejillones

Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría y frotarlos con un estropajo para eliminar las impurezas de las conchas. Tirar de las barbas que sobresalen de los mejillones y arrancarlas con firmeza. Desechar los mejillones que estén abiertos o rotos.

Preparar la salsa de curry

Calentar el aceite de cacahuete en una olla grande a fuego medio. Añadir el limoncillo machacado y la pasta de curry rojo y sofreír durante unos minutos, removiendo para que se disuelva bien. Agregar el vino blanco, la leche de coco, la salsa de pescado y el zumo de lima y llevar a ebullición, batiendo para que quede una salsa homogénea.

Cocer los mejillones

Añadir los mejillones a la olla, tapar y cocer a fuego alto hasta que se abran, unos 5 minutos. Remover de vez en cuando para que se impregnen de la salsa. Añadir la mitad del cilantro y la albahaca y mezclar. Descartar los mejillones que no se hayan abierto.

Servir y disfrutar

Servir los mejillones en un bol grande o en platos individuales, regados con la salsa de curry. Espolvorear el resto del cilantro y la albahaca por encima. Acompañar con pan francés ligeramente tostado para mojar en la salsa. Disfrutar de este plato sabroso y aromático.

Conclusión

Los mejillones al curry rojo tailandés son una receta fácil y rápida de preparar, ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho. Con unos pocos ingredientes y media hora puedes disfrutar de este plato exótico y delicioso, que combina el sabor de los mejillones con el picante y el aroma del curry tailandés. No olvides el pan francés para aprovechar la salsa, que es una delicia.

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