Cómo hacer Meuk pad kapi prik, el calamar salteado con pasta de gambas y pimienta negra al estilo tailandés
¿Te apetece un plato de calamar salteado con un toque picante y aromático? Entonces tienes que probar el Meuk pad kapi prik, una receta típica de la cocina tailandesa que se prepara con pasta de gambas fermentadas y granos enteros de pimienta negra.
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 250 g de calamar limpio (puedes usar el cuerpo o los tentáculos o una mezcla de ambos)
- 1 cabeza de ajo pelada y picada finamente
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1/4 cucharada de pasta de gambas fermentadas (kapi, se puede encontrar en tiendas asiáticas o en internet)
- 3 tallos de cebolleta cortados en trozos de unos 5 cm
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de aceite para saltear
Pasos:
Cortar el calamar
Corta el cuerpo del calamar en anillos y corta los tentáculos en trozos más pequeños si son muy grandes. Enjuaga el calamar con agua y sécalo bien con papel de cocina. Reserva el calamar mientras preparas los demás ingredientes.
Machacar la pimienta
En un mortero, machaca los granos de pimienta negra hasta que queden ligeramente rotos pero no pulverizados. No hace falta que queden muy finos, ya que queremos que se noten en el plato. Reserva la pimienta machacada.
Saltear el calamar
Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el ajo picado y sofríelo durante unos segundos hasta que empiece a dorarse. Añade la pasta de gambas y remueve bien para que se disuelva en el aceite. Añade el calamar y saltea durante unos minutos hasta que cambie de color y se cocine. Añade la salsa de ostras y la pimienta machacada y mezcla bien para que se impregne todo el calamar. Añade la cebolleta y saltea durante un minuto más hasta que se ablande ligeramente pero sin perder su color verde.
Servir el Meuk pad kapi prik
Para servir el Meuk pad kapi prik, puedes acompañarlo con arroz blanco cocido o con fideos de arroz salteados al estilo tailandés (pad thai). También puedes decorar el plato con más cebolleta picada o con cilantro fresco si te gusta. Disfruta del calamar salteado con pasta de gambas y pimienta negra al estilo tailandés mientras está caliente y jugoso.
Conclusión
El Meuk pad kapi prik es un plato de calamar salteado con pasta de gambas fermentadas y pimienta negra al estilo tailandés que se puede hacer en poco tiempo y con pocos ingredientes.
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