Cómo hacer pakoras de pollo, un aperitivo indio crujiente y picante

15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina India

Ingredientes:

• 300 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de chile en hojuelas o en polvo
• ¼ cucharadita de fenogreco molido (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír
• 150 g de harina de garbanzos
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• Agua fría
• Salsa de yogur o de menta para acompañar (opcional)

Pasos:

Marinar el pollo con las especias

Coloca los trozos de pollo en un bol grande. Añade el jengibre, el comino, el cilantro, el chile, el fenogreco si lo usas y sal al gusto. Mezcla bien para que el pollo se impregne de las especias. Cubre el bol con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos o toda la noche.

Preparar la masa para rebozar

En otro bol, mezcla la harina de garbanzos con la levadura química, la cúrcuma y la sal. Añade agua fría poco a poco, mezclando con un tenedor o un batidor, hasta obtener una masa espesa y homogénea, sin grumos. La cantidad de agua dependerá del tipo de harina, pero suele ser entre 100 y 150 ml.

Freír las pakoras de pollo

Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, sumerge los trozos de pollo en la masa para rebozar y escurre el exceso. Fríelos por tandas en el aceite caliente durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro. Retira las pakoras con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Servir las pakoras con salsa

Sirve las pakoras de pollo calientes o templadas, acompañadas de salsa de yogur o de menta si te apetece. Puedes espolvorear un poco de cilantro fresco picado por encima para darles un toque verde y fresco.

Conclusión:

Las pakoras de pollo son un aperitivo delicioso y fácil de hacer, que te permitirá disfrutar de los sabores y aromas de la cocina india sin complicaciones. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y una sartén o una freidora para preparar estos bocados crujientes y picantes, que puedes servir como entrante o como parte de un menú variado con otras recetas indias, como el arroz basmati, el dal o el naan. Es una receta ideal para sorprender a tus invitados con un aperitivo exótico y sabroso.

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