Pan de arroz 100% casero

El pan de arroz es una excelente alternativa para quienes buscan una opción sin gluten y vegana. Este pan es suave, esponjoso y tiene una textura única, ideal para quienes son alérgicos al huevo, los lácteos o el trigo. En esta receta te enseñaré paso a paso cómo preparar un pan 100% de arroz desde cero, utilizando ingredientes básicos y sin complicaciones.

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 110 g de agua de arroz
• 10 g de azúcar
• 2 g de sal
• 10 g de aceite de cocina
• 3 g de levadura fresca

Instrucciones

1. Preparación del arroz

1. Lava bien el arroz: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y evitará que el pan quede demasiado pegajoso.
2. Remojo del arroz: Coloca el arroz lavado en un bol grande y vierte agua hasta cubrirlo al menos 5 cm por encima. Cubre el bol con una tapa y deja el arroz en remojo durante toda la noche. Este proceso es fundamental para ablandar el grano y facilitar su posterior molienda.

2. Preparación de la masa

1. Comprobar el arroz: Al día siguiente, verifica que el arroz esté listo. Si puedes aplastarlo fácilmente al frotarlo entre los dedos, está en el punto adecuado.
2. Escurrir el arroz: No deseches el agua de remojo. Vamos a utilizar parte de ella para la masa.
3. Mezclar los ingredientes: Coloca el arroz remojado, 110 g del agua de arroz, 10 g de azúcar y 2 g de sal en una licuadora. Tritura todo finamente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Incorporar el aceite: Añade 10 g de aceite de cocina y mezcla ligeramente. Si la masa se calienta demasiado durante este proceso, métela en el refrigerador durante unos minutos para que se enfríe y no afecte a la fermentación.

3. Fermentación de la masa

1. Añadir la levadura: Disuelve 3 g de levadura fresca en la masa enfriada y amasa bien hasta que se integre por completo.
2. Fermentación inicial: Vierte la masa en un molde para pan previamente forrado con papel de horno precortado. Deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que aumente aproximadamente 1,5 veces su tamaño original. Es importante no sobrefermentar para evitar que el pan se desinfle durante la cocción.

4. Horneado

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200℃ (400℉).
2. Hornear el pan: Hornea el pan durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
3. Dejar enfriar: Retira el pan del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto es crucial para obtener un corte limpio y evitar que el pan se desmorone.

El pan de arroz es una opción deliciosa y saludable para quienes buscan alternativas sin gluten o desean probar algo nuevo en la cocina. Su textura es suave y esponjosa, similar a un pastel de arroz, pero con la ligereza de un buen pan. Perfecto para cualquier ocasión y compatible con diversas dietas, este pan se convertirá en un imprescindible en tu recetario.

¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pan saludable hecho en casa!