Cómo hacer pan bao de rabo de ternera

2 horas y media de tiempo de preparación y 2 horas y media de tiempo de cocción - 4 personas
Plato pirncipal de la cocina China

Ingredientes:

Ingredientes:

• 1 kg rabo de ternera
• 3 dientes de ajo
• Igual cantidad de jengibre
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 zanahoria en taquitos
• Una pizca de sal
• 1/2 pimiento rojo
• 1CDA de Gochujang
• 100 ml de vino blanco
• Caldo de carne o de pollo

Para el pan:

• 500 g de harina de trigo
• 3 cdas de azúcar
• 2 cdas de levadura química
• 2 cdas de aceite de girasol
• 250 ml de leche

Para el relleno:

• Rúcula o la hierba que prefieras
• Cacahuetes machacados y tostados
• Rábanito en rodajas finas

Pasos:

Rabo de ternera

• Secar el rabo de ternera con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta.
• Enharinar cada pieza de rabo de ternera y sacudir el exceso.
• Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
• Dorar el rabo de ternera por todos los lados hasta que esté bien dorado.
• Retirar el rabo de ternera de la olla y reservar.
• En la misma olla, agregar el ajo, el jengibre, la cebolla y la zanahoria. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
• Incorporar la pasta de gochujang (o el tomate concentrado) y el pimiento rojo.
• Cocinar durante 1 minuto más.
• Regresar el rabo de ternera a la olla.
• Verter el vino blanco y llevar a ebullición.
• Añadir la salsa de soja y el caldo de carne o pollo.
• Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 2 horas o hasta que el rabo de ternera esté tierno.
• Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos antes de desmenuzar la carne.

Panes bao

• En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura química, el aceite de girasol y la leche.
• Remover con una cuchara hasta que se forme una masa.
• Pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasar durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
• Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
• Desgasificar la masa y dividirla en 12 partes iguales.
• Formar cada parte en una bola y luego aplastarla con un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Utilizar un cortapastas o un vaso grande para cortar círculos en la masa.
• Colocar los círculos de masa sobre papel de horno.
• Pintar la mitad superior de cada círculo con aceite de girasol.
• Doblar cada círculo por la mitad, presionando los bordes para sellar.
• Cubrir los panes bao con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.

Cocinar al vapor los panes bao

• Llenar una vaporera con agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
• Colocar los panes bao en la vaporera, dejando espacio entre ellos.
• Cubrir la vaporera y cocinar durante 5 minutos.
• Retirar los panes bao de la vaporera y dejar enfriar ligeramente.

Rellenar y servir

• Distribuir la rúcula o la hierba elegida en los panes bao.
• Agregar la carne de rabo de ternera desmenuzada
• Espolvorear con cacahuetes machacados y tostados.
• Añadir unas rodajas finas de rabanito.
• Servir inmediatamente.

Consejos adicionales

• Puedes añadir un poco de salsa de soja o sriracha al relleno para darle un toque más picante.
• Si no te gustan los cacahuetes, puedes sustituirlos por otras semillas o frutos secos como almendras, nueces o avellanas.
• Puedes usar pan bao de diferentes colores y sabores para darle un toque más especial a tu plato.

Esta receta de Pan Bao con Rabo de Ternera al Vapor es una forma deliciosa y única de impresionar a tus invitados. Es perfecta para una cena especial o un brunch informal. ¡Disfruta!