Pan de castañas coreano sin amasar: Receta fácil y deliciosa

El pan de castañas coreano, también conocido como "(bam shikppang)", es un verdadero clásico en Corea. Su textura esponjosa y el sabor dulce de las castañas lo convierten en un bocado irresistible. Hoy te traemos una versión sin amasar, súper fácil de preparar en casa y con un resultado espectacular. ¡Prepárate para sorprender a todos!

Ingredientes

Para preparar este delicioso pan, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 240 ml de leche
• 60 ml de agua (reserva 10-15ml)
• 40 g de mantequilla derretida
• 30 g de azúcar
• 5 g de sal
• 7 g de levadura seca instantánea
• 500 g de harina de fuerza
• Aceite (para engrasar)

Para el relleno:

• 280 g de castañas cocidas y peladas (pueden ser en conserva)

Para la cobertura (Opcional pero recomendada):

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 1 huevo batido a temperatura ambiente
• 60 g de harina de trigo
• 5 g de maicena

Preparación: Paso a paso

Sigue estos sencillos pasos para hornear tu propio pan de castañas coreano sin amasar:

1. Preparación de la masa:

1. Calentar los líquidos: Mezcla la leche y el agua (reservando un poco) y calienta en el microondas durante unos 25-30 segundos hasta que esté tibia (alrededor de 35°C).
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la mezcla de leche y agua tibia con la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
3. Incorporar la harina: Añade la harina de fuerza y mezcla todo en una dirección hasta que no quede harina seca. Si la masa está demasiado seca, añade poco a poco el agua reservada hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
4. Primer levado: Cubre la masa con un poco de aceite y luego con un paño de cocina húmedo (esto evitará que se seque). Deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos (o 15 minutos para una versión más rápida).

2. Preparación de la cobertura (Mientras leva la masa):

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. Añadir el huevo: Incorpora el huevo batido a temperatura ambiente y mezcla bien.
3. Tamizar los ingredientes secos: Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla y mezcla hasta que no queden grumos.
4. Preparar la manga pastelera: Coloca la cobertura en una manga pastelera con una boquilla plana (si no tienes, puedes cortar la punta de la manga).

3. Preparación de las castañas:

1. Escurrir y secar: Si usas castañas en conserva, escúrrelas y enjuágalas con agua para eliminar el exceso de dulzor. Sécalas bien con papel de cocina.

4. Segundo levado y formado del pan:

1. Desgasificar y doblar: Pasado el primer levado, presiona suavemente la masa para desgasificarla. Estira y dobla la masa hacia adentro desde cada dirección. Repite este proceso una vez más durante el segundo levado (25 minutos para la versión lenta, 15 minutos para la rápida).
2. Dividir la masa: Divide la masa en dos partes iguales (aproximadamente 240 g cada una).
3. Formar los panes: Estira cada porción de masa en un rectángulo. Distribuye las castañas de manera uniforme sobre la masa y presiona ligeramente. Enrolla la masa de arriba a abajo, sellando bien los bordes.
4. Colocar en los moldes: Coloca cada pan en un molde previamente engrasado (o forrado con papel de horno) con la costura hacia abajo.

5. Levado final:

1. Crear un ambiente cálido: Rocía los panes con agua para mantenerlos húmedos. Coloca los moldes dentro de un horno apagado con un recipiente con agua tibia (esto ayudará a crear un ambiente cálido y húmedo).
2. Levado final: Deja levar la masa hasta que alcance aproximadamente 2.5 cm por debajo del borde del molde (aproximadamente 25 minutos para la versión lenta, 20 minutos para la rápida).

6. Hornear el pan:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (356°F).
2. Decorar con la cobertura: Rocía los panes con agua o leche (si no usas cobertura). Aplica la cobertura de almendras en líneas sobre la superficie de los panes. Decora con almendras laminadas (opcional).
3. Hornear: Hornea los panes durante unos 22 minutos, o hasta que estén dorados.

7. Enfriar y disfrutar:

1. Enfriar: Deja enfriar los panes sobre una rejilla durante al menos 25 minutos antes de cortarlos y disfrutarlos.

¡Y listo! Ya tienes tu delicioso pan de castañas coreano casero. ¡A disfrutar!