Pan de curry japonés

El pan de curry japonés, también conocido como kare pan, es un bocado crujiente por fuera y jugoso por dentro. Su irresistible relleno de curry lo convierte en una de las preparaciones más populares de la panadería nipona. A continuación, te mostraré cómo elaborar este delicioso aperitivo en casa, con una receta sencilla.

¿Qué es el pan de curry japonés?

El pan de curry es un pan relleno de curry espeso y ligeramente picante, que posteriormente se reboza en pan rallado y se fríe. Su origen se remonta a la fusión de la gastronomía japonesa con la influencia occidental, dando lugar a este bocado crujiente y lleno de sabor.

Ingredientes

Para la masa

• Harina de pan: 200 g
• Azúcar en polvo: 10 g
• Sal marina: 2,5 g
• Aceite vegetal: 10 g
• Leche fresca: 120 ml
• Levadura instantánea: 3 g

Para el relleno de curry

• Cebolla: 50 g (1/2 unidad pequeña)
• Ajo: 2 dientes
• Zanahoria: 100 g
• Patata: 100 g
• Sal marina: 2,5 g (1/2 cucharadita)
• Agua: 80 ml
• Fécula de maíz: 1 cucharada
• Polvo de curry: 2 cucharadas
• Agua: 60 ml (adicional)

Para el rebozado y la fritura

• Huevo entero: 1 unidad
• Pan rallado (para rebozar)
• Aceite de cocina (para freír)

Preparación de la masa

1. Mezclar ingredientes secos
   En un bol amplio, combina la harina de pan, el azúcar y la sal. Remueve bien para integrar.
2. Incorporar la levadura y el aceite
   Añade la levadura instantánea y el aceite vegetal. Mezcla con cuidado.
3. Agregar la leche
   Vierte la leche poco a poco mientras amasas. La cantidad de leche puede variar ligeramente, así que hazlo con calma hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasar y reposar
   Amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica. Cubre con un paño y deja fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Elaboración del relleno de curry

1. Preparar las verduras
   • Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
   • Corta la zanahoria y la patata en cubos pequeños.
2. Saltear
   En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se tornen translúcidos. Añade la zanahoria y la patata, y cocina unos minutos.
3. Cocción con agua
   Añade 80 ml de agua y la sal marina. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.
4. Espesar con fécula
   Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría. Incorpórala a la sartén para espesar la mezcla.
5. Añadir el curry
   Mezcla el polvo de curry con 60 ml de agua adicional y vierte la mezcla en la sartén. Remueve con cuidado y ajusta de sal si es necesario. Deja enfriar antes de usar el relleno.

Montaje y fritura

1. Dividir la masa
   Tras la primera fermentación, desgasifica la masa con suavidad y divídela en porciones (de 6 a 8 bolitas, según el tamaño deseado).
2. Formar discos y rellenar
   Extiende cada porción de masa en forma de disco. Coloca una cucharada generosa de relleno de curry en el centro y sella los bordes presionando firmemente para evitar que se escape el relleno.
3. Rebozado
   Bate el huevo en un bol. Pasa cada pan relleno primero por el huevo y luego por el pan rallado hasta cubrirlo por completo.
4. Freír
   Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe cada pan de curry a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado uniforme. Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.

El pan de curry japonés es un delicioso ejemplo de la creatividad culinaria japonesa. Con su relleno aromático y su textura crujiente, se ha convertido en una de las opciones más populares para disfrutar a cualquier hora del día. Esperamos que esta receta te inspire a probar nuevas elaboraciones y a sumergirte en la gastronomía asiática desde la comodidad de tu cocina. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este exquisito pan de curry!

¡Buen provecho!