Cómo hacer pan de leche tangzhong

60 minutos de tiempo de preparación y 25 minutos de tiempo de cocción - 6 personas
Pan de la cocina Japonesa

Ingredientes:

Preparación del Tangzhong

• 40g de harina de pan
• 200g de agua

Preparación de la Masa Principal

• 580g de harina de pan
• 60g de azúcar
• 12g de sal
• 10g de levadura seca
• 10g de leche en polvo
• 260g de leche
• 50g de huevo

Pasos:

Hacer el Tangzhong

• Mezcla la harina de pan y el agua en una cacerola a fuego medio.
• Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta espesa (tangzhong).
• Refrigera durante 6 horas y deja a temperatura ambiente 1 hora antes de usar.

Hacer la masa

• En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, sal, levadura seca y leche en polvo.
• Agrega la leche, el huevo y el tangzhong, mezclando a baja velocidad.
• Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, aumenta la velocidad y amasa durante 40 minutos a 1 hora.
• Divide la masa en 6 partes iguales y deja reposar durante 15 minutos.

Formado y segundo reposo

• Da forma a cada porción de masa en bolas y colócalas en un molde para pan.
• Deja reposar durante 30 minutos.

Horneado

• Precalienta el horno a 355°F (180°C).
• Pincela la superficie del pan con una mezcla de yema de huevo y leche.
• Hornea a 355°F durante 25 minutos o hasta que esté dorado.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso pan de leche esponjoso para disfrutar en cualquier momento. Este pan casero no solo es delicioso, sino que también es perfecto para sandwiches, tostadas o simplemente con un poco de mantequilla. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!