Cómo hacer Patê sô, el delicioso pastelito vietnamita

20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría
• 1/4 de cucharadita de sal
• 75 ml de agua fría
• 1 huevo batido (para pintar la masa)
• 200 g de carne picada de cerdo o de ternera
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

Pasos:

Hacer la masa de hojaldre

• En un bol, mezcla la harina con la sal. Corta la mantequilla en cubos pequeños y añádela a la harina. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
• Añade el agua poco a poco y mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. No amases demasiado, solo lo suficiente para que se integren los ingredientes.
• Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 15 minutos.

Hacer el relleno de carne

• En una sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
• Añade la carne picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, unos 10 minutos.
• Añade la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, la canela, la nuez moscada y el clavo. Mezcla bien y cocina hasta que la salsa se reduzca, unos 5 minutos más.
• Retira del fuego y deja enfriar un poco. Si quieres, puedes añadir el cilantro picado para darle un toque fresco.

Montar y hornear los pastelitos

• Precalienta el horno a 200°C y engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite o mantequilla.
• Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro con un cortador de galletas o un vaso.
• Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor o con los dedos. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada pastelito para que salga el vapor al hornear.
• Coloca los pastelitos en la bandeja de horno y píntalos con el huevo batido. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
• Deja enfriar un poco sobre una rejilla y disfruta de tus Patê sô calientes o templados.

Conclusión

El Patê sô es un pastelito de hojaldre relleno de carne picada y especias que se originó en Vietnam durante la época colonial francesa. Es una receta fácil y rápida de hacer, ideal para un aperitivo o un entrante. Solo necesitas unos ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado y unos 40 minutos de tu tiempo. Te aseguramos que te encantará el contraste entre la masa crujiente y el relleno jugoso y aromático. ¡Anímate a probar esta delicia vietnamita y sorprende a tus invitados con un bocado exótico y sabroso!

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