Pescado frito con cúrcuma al estilo tailandés
Aprende a hacer este plato típico del sur de Tailandia con ingredientes sencillos y un sabor único. El pescado frito con cúrcuma es crujiente por fuera y jugoso por dentro.
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 500 g de pescado blanco (merluza, lenguado, etc.)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 50 g de cúrcuma fresca (o 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo)
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o sal o salsa de soja ligera)
- 1/4 de cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de leche de coco (o crema de coco)
- 1 chile rojo picado (o 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena, o para un pescado suave sustituye por 2-3 cucharadas de pimiento rojo picado)
- Hojas de cilantro para decorar
Pasos:
Preparar el pescado
Limpiar y secar el pescado. Hacer unos cortes diagonales en la piel y salar al gusto. Reservar
Preparar la pasta
Pelar y picar la cúrcuma fresca (o usar la cúrcuma en polvo). Pelar y machacar el ajo. Mezclar la cúrcuma, el ajo, la salsa de pescado y el azúcar en un bol hasta obtener una pasta homogénea.
Freír el pescado
Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír el pescado rebozado en la pasta de cúrcuma por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Calentar el coco y añadir el chile picado
En una olla pequeña, calentar la leche de coco a fuego bajo. Añadir el chile picado y cocinar unos minutos hasta que se reduzca un poco y se espese.
Servir
Servir el pescado frito con la salsa de leche de coco y chile por encima. Decorar con hojas de cilantro al gusto. Acompañar con arroz jazmín cocido.
Conclusión:
El pescado frito con cúrcuma al estilo tailandés es un plato delicioso y fácil de hacer que te transportará al sur de Asia con su sabor exótico y aromático. La cúrcuma le da un color amarillo intenso y un toque terroso, mientras que el ajo, la salsa de pescado y el chile le aportan un contraste picante y salado.
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