Pollo vindaloo

El pollo vindaloo es un curry picante de que se prepara con pollo, vinagre, tomate y especias. Descubre cómo hacerlo paso a paso.

Pollo vindaloo
8 horas de tiempo de preparación y 50 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con piel y hueso (unos 800 g)
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 2 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • 4 chiles rojos frescos
  • 4 clavos de olor
  • 4 vainas de cardamomo negro
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharaditas de comino en grano
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Cilantro fresco para decorar (opcional)

Pasos:

Marinar el pollo

  • Lavar y secar los muslos de pollo con papel de cocina. Hacer unos cortes profundos en la carne con un cuchillo afilado.
  • En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la sal y la cúrcuma. Frotar el pollo con esta mezcla y colocarlo en una fuente. Tapar con film transparente y refrigerar durante al menos 8 horas o toda la noche.

Preparar la pasta de ajo y jengibre

  • Pelar y picar los dientes de ajo y el jengibre. Ponerlos en el vaso de una batidora o un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.

Sofreír las especias

  • Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Lavar y picar los tomates en dados pequeños. Lavar y cortar los chiles en rodajas, quitando las semillas si se desea menos picante.
  • En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir los clavos, el cardamomo, la canela y el comino y saltear durante unos segundos, hasta que desprendan su aroma.
  • Añadir la pasta de ajo y jengibre y rehogar durante un minuto, removiendo constantemente.
  • Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego medio-bajo, tapando la sartén, durante unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
  • Añadir el cilantro, el pimentón y el tomate y cocinar a fuego medio-alto, destapando la sartén, durante unos 10 minutos, hasta que el tomate se deshaga y la salsa se espese.

Cocinar el pollo

  • Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una fuente apta para el horno.
  • Sacar el pollo de la nevera y colocarlo en la fuente, con la piel hacia arriba. Verter el caldo de pollo sobre el pollo y cubrir la fuente con papel de aluminio.
  • Hornear el pollo durante 30 minutos, o hasta que esté tierno y cocido por dentro.
  • Retirar el papel de aluminio y subir la temperatura del horno a 200ºC. Hornear el pollo durante otros 10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Servir el pollo vindaloo

  • Transferir el pollo a una bandeja de servir y verter la salsa por encima. Espolvorear con cilantro fresco picado si se desea.
  • Servir el pollo vindaloo acompañado de arroz blanco, pan naan o chapati.

El pollo vindaloo es un plato sabroso y picante que se puede adaptar al gusto de cada uno, añadiendo más o menos chile. Es una receta ideal para sorprender a los amantes de la cocina india y de los sabores intensos. Se puede preparar con antelación y calentar antes de servir, ya que el pollo se impregna mejor de la salsa. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la disfrutes en tu mesa.


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