Pollo vindaloo

8 horas de tiempo de preparación y 50 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo con piel y hueso (unos 800 g)
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 4 dientes de ajo
• 2 cm de jengibre fresco
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 4 chiles rojos frescos
• 4 clavos de olor
• 4 vainas de cardamomo negro
• 2 ramas de canela
• 2 cucharaditas de comino en grano
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 250 ml de caldo de pollo
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Pasos:

Marinar el pollo

• Lavar y secar los muslos de pollo con papel de cocina. Hacer unos cortes profundos en la carne con un cuchillo afilado.
• En un bol pequeño, mezclar el vinagre, la sal y la cúrcuma. Frotar el pollo con esta mezcla y colocarlo en una fuente. Tapar con film transparente y refrigerar durante al menos 8 horas o toda la noche.

Preparar la pasta de ajo y jengibre

• Pelar y picar los dientes de ajo y el jengibre. Ponerlos en el vaso de una batidora o un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.

Sofreír las especias

• Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Lavar y picar los tomates en dados pequeños. Lavar y cortar los chiles en rodajas, quitando las semillas si se desea menos picante.
• En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir los clavos, el cardamomo, la canela y el comino y saltear durante unos segundos, hasta que desprendan su aroma.
• Añadir la pasta de ajo y jengibre y rehogar durante un minuto, removiendo constantemente.
• Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego medio-bajo, tapando la sartén, durante unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
• Añadir el cilantro, el pimentón y el tomate y cocinar a fuego medio-alto, destapando la sartén, durante unos 10 minutos, hasta que el tomate se deshaga y la salsa se espese.

Cocinar el pollo

• Precalentar el horno a 180ºC y engrasar una fuente apta para el horno.
• Sacar el pollo de la nevera y colocarlo en la fuente, con la piel hacia arriba. Verter el caldo de pollo sobre el pollo y cubrir la fuente con papel de aluminio.
• Hornear el pollo durante 30 minutos, o hasta que esté tierno y cocido por dentro.
• Retirar el papel de aluminio y subir la temperatura del horno a 200ºC. Hornear el pollo durante otros 10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Servir el pollo vindaloo

• Transferir el pollo a una bandeja de servir y verter la salsa por encima. Espolvorear con cilantro fresco picado si se desea.
• Servir el pollo vindaloo acompañado de arroz blanco, pan naan o chapati.

El pollo vindaloo es un plato sabroso y picante que se puede adaptar al gusto de cada uno, añadiendo más o menos chile. Es una receta ideal para sorprender a los amantes de la cocina india y de los sabores intensos. Se puede preparar con antelación y calentar antes de servir, ya que el pollo se impregna mejor de la salsa. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la disfrutes en tu mesa.

Ingredientes extraños:

Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.