Postre fácil en vaso: Receta Thai con leche de coco y mango (Sin lactosa)

¿Buscas un postre refrescante, exótico y fácil de preparar? Te presento una receta tailandesa que no solo es deliciosa, sino que también es apta para aquellos que evitan la lactosa. Este postre combina la cremosidad de la leche de coco con el dulzor del mango, todo servido en un formato práctico y elegante: en un vaso. ¡Ideal para sorprender en cualquier ocasión!

Ingredientes y Preparación del Arroz

Ingredientes

• 150 g de arroz (puede ser arroz de sushi o arroz bomba)
• 300 ml de agua
• 1 lata de leche de coco
• 150 g de azúcar
• 1 mango maduro
• Coco rallado para decorar

Preparación del arroz

1. Lavar el Arroz: Comienza lavando el arroz. Este paso es crucial para eliminar el almidón y evitar que el arroz quede demasiado pegajoso. Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
2. Cocción del Arroz: Coloca el arroz en un cazo y añade el doble de agua (300 ml para 150 g de arroz). Ponlo a fuego medio y cubre con una tapa. Es importante mantener una cocción lenta para que el arroz se haga en su propio vapor. Cuando veas que se forman pequeños "volcanes" en la superficie del arroz y no quede agua en el fondo, apaga el fuego. Deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos.

Preparación del puré de mango

1. Preparar el mango: Pela el mango y retira el hueso. Corta la pulpa en trozos y colócala en una batidora.
2. Hacer el puré: Tritura el mango hasta obtener un puré suave pero espeso. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar el proceso. El puré debe quedar con una consistencia que resbale, pero no líquida.

Salsa de leche de coco

1. Cocinar la leche de coco: Vierte la leche de coco en una olla y caliéntala a fuego medio-bajo. Añade 150 g de azúcar y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Mezclar con el arroz: Añade el arroz cocido a la mezcla de leche de coco y azúcar. Remueve bien para que el arroz absorba el sabor de la leche de coco, pero no cocines demasiado tiempo, solo unos 2-3 minutos.

Montaje del postre

1. Preparar los vasitos: En el fondo de cada vaso, coloca aproximadamente 1 cm de puré de mango.
2. Añadir el arroz con leche de coco: Llena el resto del vaso con la mezcla de arroz y leche de coco. Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora.
3. Decoración final: Antes de servir, añade cubitos de mango fresco encima del arroz. Espolvorea un poco de coco rallado para darle un toque extra de textura y sabor.

Este postre tailandés es una delicia veraniega que combina sabores frescos y exóticos con una presentación sencilla pero elegante. Ideal para cualquier ocasión, ya sea una fiesta o un capricho personal. Además, es una opción sin lactosa, perfecta para quienes buscan alternativas a los postres tradicionales. Anímate a probar esta receta y disfruta de un trocito de Tailandia en cada bocado.