Cómo preparar Mitarashi Dango Japonés casero: Receta fácil paso a paso

El dango es un dulce tradicional japonés que consiste en bolitas de arroz glutinoso ensartadas en brochetas. Una de sus variantes más populares es el Mitarashi Dango, que se caracteriza por su glaseado brillante de salsa de soja dulce. Descubrí este delicioso postre gracias al manga Kimetsu no Yaiba, donde es el favorito de uno de sus personajes. En esta receta, te enseñaré cómo preparar este exquisito dulce en casa de manera sencilla.

Ingredientes

Para las bolitas de arroz:

• 100 g de harina de arroz glutinoso
• 100 g de tofu blando (es importante que sea blando)
• 3 cucharadas de azúcar
• Palillos para brochetas (remojados en agua)

Para la salsa Mitarashi:

• 100 ml de agua
• 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina fina de maíz (maicena)

Preparación de las bolitas de arroz

1. Mezclar los ingredientes: En un bol, combina la harina de arroz glutinoso, el tofu blando y el azúcar. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua, pero ten en cuenta que el tofu aporta humedad suficiente en la mayoría de los casos.
2. Formar las bolitas: Divide la masa en porciones iguales. Un método sencillo es partir la masa por la mitad, estirar cada mitad en forma de cilindro y luego cortar en secciones iguales hasta obtener 16 trozos. Con las manos, forma bolitas uniformes sin aplicar demasiada presión.

Cocción de las bolitas

1. Hervir las bolitas: En una olla con abundante agua hirviendo a fuego medio, introduce las bolitas con cuidado para que no se peguen entre sí. Cocina durante 6-7 minutos. Sabrás que están listas cuando floten; deja cocer 2 minutos adicionales desde ese momento.
2. Enfriar las bolitas: Transfiere las bolitas a un recipiente con agua fría para detener la cocción y conseguir una textura más firme. Después, sécalas cuidadosamente con papel de cocina.

Preparación de la salsa Mitarashi

1. Mezclar los ingredientes: En una cacerola, combina el agua, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y la harina fina de maíz. Remueve bien para evitar grumos.
2. Cocinar la salsa: Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y adquiera una consistencia de glaseado.

Montaje y presentación

1. Ensamblar las brochetas: Ensarta las bolitas de arroz en los palillos remojados, colocando 3-4 bolitas por brocheta.
2. Dorar las bolitas: Tradicionalmente, las brochetas se doran ligeramente en una parrilla o barbacoa japonesa para aportar un toque ahumado y una capa crujiente. Si no dispones de una, puedes utilizar un soplete de cocina con cuidado, aunque el resultado no será exactamente el mismo.
3. Aplicar la salsa: Con una brocha de cocina, cubre las bolitas con la salsa Mitarashi, asegurándote de que queden bien glaseadas.

Ya tienes tus Mitarashi Dango caseros listos para disfrutar. Aunque la preparación es sencilla, este dulce ofrece una experiencia gastronómica única con su textura gomosa y su sabor agridulce. Si eres fan del manga Kimetsu no Yaiba o simplemente te apetece probar un postre japonés tradicional, te animo a que prepares esta receta en casa. ¡Buen provecho!