Receta fácil de Yukgaejang: sopa picante de ternera coreana

10 minutos de tiempo de preparación y 50 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana

Ingredientes:

• 250 gramos de carne de ternera cortada en trozos finos
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla grande cortada en trozos
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebolletas cortadas en trozos pequeños
• 1/2 taza de helechos comestibles frescos o en conserva
• 1/2 taza de setas shiitake cortadas en trozos
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de hojas de espinaca
• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo batido
• Arroz cocido para servir

Pasos:

Cocinar la carne

Hervir la carne en 6 tazas de agua durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara las verduras, corta la cebolla y la cebolleta en trozos grandes y los champiñones en trozos pequeños. Enjuague y escurra los frijoles y las hojas de espinaca.

Sacar la carne

Retirar la carne pasados ​​30 minutos y reservar el caldo.

Saltear las verduras

Saltear el ajo en una olla grande con aceite de sésamo hasta que esté dorado. Añadir la cebolla, la cebolleta y los champiñones y sofreír durante 5 minutos.

Añadir los ingredientes restantes

Agregue la pasta de gochujang, polvo de gochugaru, la salsa de soja, la sal y el azúcar y mezclar bien.

Añadir el caldo reservado

Añadir 4 tazas de caldo de ternera y llevar a ebullición. Agregue las hojas de espinaca, los frijoles y los helechos comestibles y cocine por otros 5 minutos.

Añadir la ternera

Agregue la ternera cocida y cocine por otros 5 minutos. Batir el huevo y agregar a la sopa, mezclar bien. Cocine por otros 2 minutos.

Servir

Servir caliente con arroz hervido.

Resumen

Ahora ya sabes cómo hacer Yukgaejang, una deliciosa sopa  de carne coreana. Este plato es bastante picante, pero no te preocupes, puedes ajustar la cantidad de chili coreano a tu gusto. Disfruta de esta reconfortante sopa  en los fríos días  de invierno y experimenta el auténtico sabor  de la comida coreana en casa.

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