Descubre las 3 recetas de cerdo Chinas más populares
¡Prepárate para deleitar tu paladar con estas recetas de cerdo chinas! Desde el clásico char siu hasta crujiente panceta y jugosas chuletas, ¡te encantarán!
¿Listo para un festín de sabores orientales? Hoy te traemos tres recetas de cerdo que están causando furor en internet, ¡con más de 10 millones de visualizaciones! Prepárate para dominar el arte de la cocina cantonesa desde tu propia casa.
1. Char Siu (叉燒): Cerdo asado al estilo cantonés
El char siu, también conocido como cerdo a la barbacoa chino, es un plato icónico de la cocina cantonesa. Su nombre significa literalmente asado en tenedor, haciendo referencia a la técnica tradicional de ensartar la carne en largas horquillas y asarla en un horno o sobre fuego.

Ingredientes:
- 900g de carne de cerdo (preferiblemente panceta, papada o lomo alto)
- 1 cucharada de sal de ajo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 2 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 bloque de tofu de soja fermentado
- 1 cucharadita de পাঁচ মশলা (mezcla de cinco especias chinas)
- (Opcional) 1/2 cucharadita de colorante alimentario rojo (para el color tradicional)
- 2 cucharadas de miel diluidas en 2 cucharaditas de agua (para glasear)
Preparación:
- Pincha la carne con un tenedor por todos lados.
- Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes (excepto la miel).
- Coloca la carne en una bolsa ziploc y vierte la marinada. Masajea bien para que la salsa impregne la carne.
- Sella la bolsa, retirando el aire, y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Elaboración:
- Precalienta el horno a 218°C (425°F).
- Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.
- Añade 1-2 cucharadas de agua a la bandeja (para crear vapor y evitar que los jugos se quemen).
- Coloca la carne en la rejilla.
- Hornea durante 15 minutos, luego unta ambos lados con la marinada.
- Hornea otros 15 minutos, y vuelve a untar con marinada.
- Hornea 10 minutos más, y esta vez, unta con la miel diluida.
- Sube la temperatura a 232°C (450°F) y hornea 5 minutos más, untando con miel.
- Deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir.
2. Siu Yuk (燒肉): Panceta de cerdo asada crujiente
El siu yuk es otro clásico cantonés que te enamorará con su piel extra crujiente y su carne jugosa. La clave está en preparar bien la piel para que quede perfectamente tostada.

Ingredientes:
- Un trozo de panceta de cerdo con piel (aproximadamente 1 kg)
- 2 tazas de agua
- Sal
- 1 cucharadita de vinagre de arroz blanco
- Para la marinada (solo para la carne):
- Salsa de frijoles molidos
- Azúcar
Preparación:
- Hierve agua en una olla grande.
- Coloca la panceta con la piel hacia abajo y hierve durante 1 minuto.
- Voltea la panceta y hierve durante 30 segundos.
- Retira la panceta y sécala bien con papel de cocina.
- Con un cuchillo, raspa cualquier resto de pelo o suciedad de la piel.
- Pincha la piel por completo con un tenedor o palillos (¡muchos agujeros!).
- Corta la carne en cuadrados, sin llegar a la piel.
- Sazona la carne con la mezcla de salsa de frijoles y azúcar, asegurándote de que entre bien en los cortes.
- Coloca la panceta en un trozo grande de papel de aluminio con la piel hacia arriba.
- Dobla los bordes del papel de aluminio para formar una especie de recipiente alrededor de la panceta.
- Espolvorea sal sobre la piel y frota bien. Deja reposar 5 minutos.
- Retira la sal con un cuchillo.
- Vierte el vinagre de arroz sobre la piel y extiéndelo bien.
- Refrigera la panceta sin tapar durante 10-12 horas (para secar bien la piel).
Elaboración:
- Precalienta el horno tostador a 200°C (400°F).
- Baja la temperatura a 190°C (375°F) y coloca la panceta en el horno.
- Hornea durante 20-25 minutos.
- Sube la temperatura a 220°C (425°F) y hornea durante 30-35 minutos más, hasta que la piel esté crujiente.
- Deja reposar una hora antes de cortar y servir.
3. Chuletas de cerdo con sal y pimienta al estilo cantonés
Las chuletas de cerdo con sal y pimienta son un plato delicioso y rápido de preparar, perfecto para una cena entre semana. El secreto está en el rebozado crujiente y el toque picante.

Ingredientes:
- Chuletas de cerdo sin hueso (lomo de cerdo es ideal)
- 1/5 de pimiento rojo
- 1/5 de pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de maíz (u otro aceite vegetal neutro)
- Para la marinada:
- 2 cucharadas de maicena
- Un poco menos de 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de vino de cocina
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el rebozado:
- 1/2 huevo batido
- 3 cucharadas de maicena (para rebozar)
- Para el condimento:
- 1 cucharada de sal de ajo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
Preparación:
- Corta las chuletas de cerdo en trozos de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
- Corta los pimientos en tiras y luego en dados.
- Pica la cebolleta.
- Pela y pica finamente el ajo.
- Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes.
- Mezcla el cerdo con la marinada y deja marinar durante 30-60 minutos.
Elaboración:
- Calienta aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Mientras el aceite se calienta, añade el huevo batido al cerdo marinado y mezcla bien.
- Coloca la maicena en un plato y reboza cada trozo de cerdo.
- Fríe el cerdo en lotes a 190°C (380°F) durante aproximadamente 1 minuto y medio, hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira el cerdo y reserva.
- Calienta el aceite de nuevo a 230°C (450°F).
- Fríe todo el cerdo junto por segunda vez durante unos 30 segundos, hasta que esté crujiente.
- Retira el cerdo y escurre el exceso de aceite.
- En un wok o sartén limpio, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Saltea el ajo y los pimientos durante 30 segundos.
- Añade la cebolleta y el cerdo frito.
- Añade la mezcla de sal de ajo, sal y pimienta blanca y mezcla bien.
- Cocina durante 15-20 segundos más, removiendo constantemente.
- Sirve inmediatamente.