Cómo hacer Rempeyek Kacang, el snack indonesio más crujiente

15 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina Indonesia

Ingredientes:

• 250 g de cacahuetes crudos (con o sin piel)
• 2 nueces de la India (kemiri)
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 10 hojas de lima kaffir
• 2 dientes de ajo
• 2 trozos de 1 cm de kencur (galanga aromática)
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 taza de agua
• 200 g de harina de arroz
• Aceite para freír
• Anchoas secas (opcional)

Pasos:

Tostar los cacahuetes

Precalienta el horno a 150 ºC y coloca los cacahuetes en una bandeja. Hornea durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen un poco y córtalos por la mitad.

Preparar la pasta de especias

En un mortero o un procesador de alimentos, tritura las nueces de la India, las semillas de cilantro, el ajo y el kencur hasta obtener una pasta fina y homogénea. Reserva.

Cortar las hojas de lima

Con un cuchillo afilado, corta las hojas de lima kaffir en tiras finas. Descarta el nervio central. Reserva.

Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el huevo, el agua y la sal con un batidor de varillas. Añade la pasta de especias y las hojas de lima y mezcla bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.

Freír el rempeyek

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, vierte una cucharada de masa en el borde de la sartén, formando un círculo fino. Coloca unos cuantos cacahuetes y anchoas (si usas) sobre la masa y presiona ligeramente. Fríe hasta que el rempeyek esté dorado y crujiente, unos 2 minutos por cada lado. Repite el proceso con el resto de la masa, cacahuetes y anchoas.

Servir o guardar el rempeyek

Escurre el exceso de aceite del rempeyek sobre papel de cocina y deja que se enfríe completamente. Puedes servirlo como aperitivo o acompañamiento, o guardarlo en un recipiente hermético durante varios días.

El Rempeyek Kacang es un snack indonesio delicioso y fácil de hacer en casa. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para freírlos. El resultado es un aperitivo crujiente, sabroso y adictivo, perfecto para compartir con amigos o familiares. Si te ha gustado esta receta, no olvides visitar nuestra página web recetasorientales.com para encontrar más recetas de cocina asiática. ¡Hasta la próxima!

Ingredientes extraños:

Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.