Cómo hacer rollitos vietnamitas de huevo (Cha Gio) con salsa de pescado (Nuoc Cham)
Los Vietnamese Egg Rolls, también llamados Cha Gio o Nem Ran, son unos rollitos vietnamitas de huevo que se rellenan con carne de cerdo, verduras, fideos de soja y setas, y se fríen hasta que quedan crujientes y dorados. Te contamos cómo hacerlos paso a paso.
30 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 12 láminas de pasta para rollitos de primavera
- 250 g de carne de cerdo picada
- 100 g de gambas peladas
- 50 g de fideos de soja
- 25 g de setas secas
- 1/4 de cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa Nuoc Cham:
- 60 ml de salsa de pescado
- 60 ml de vinagre de arroz o zumo de lima
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile rojo picado
Para servir:
- Lechuga
- Hierbabuena
- Cilantro
Pasos:
Hidratar los fideos y las setas
Pon los fideos de soja en un bol con agua caliente y déjalos remojar durante unos 15 minutos o hasta que estén blandos. Escúrrelos y córtalos en trozos pequeños con unas tijeras.
Pon las setas secas en otro bol con agua caliente y déjalas remojar durante unos 15 minutos o hasta que se hidraten. Escúrrelas y pícalas finamente.
Preparar el relleno
Pica las gambas en trozos pequeños. Pela y ralla la zanahoria. Pela y pica la cebolla y el ajo.
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo, las gambas, la zanahoria, la cebolla, el ajo, los fideos, las setas, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta. Remueve bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Envolver los rollitos
Saca las láminas de pasta para rollitos del paquete y sepáralas con cuidado. Coloca una lámina sobre una superficie plana y pon una cucharada del relleno en el centro.
Dobla la parte inferior sobre el relleno y presiona para sellar. Dobla los lados hacia el centro y enrolla hacia arriba hasta formar un cilindro. Humedece el borde superior con un poco de agua y pégalo al rollito. Repite el proceso con el resto de las láminas y el relleno.
Freír los rollitos
Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a unos 180ºC. Fríe los rollitos por tandas durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Preparar la salsa Nuoc Cham
En un cazo pequeño, pon el agua, el azúcar, la salsa de pescado y el vinagre o el zumo de lima. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade el ajo y el chile picados. Mezcla bien y deja enfriar.
Servir los rollitos
Sirve los rollitos calientes o a temperatura ambiente, acompañados de la salsa Nuoc Cham. También puedes envolverlos en hojas de lechuga con hierbabuena y cilantro y mojarlos en la salsa.
Conclusión
Ya tienes listos tus Vietnamese Egg Rolls, unos rollitos vietnamitas de huevo crujientes que te harán disfrutar de una experiencia gastronómica única. Disfruta de estos rollitos con un toque oriental y comparte con tus familiares y amigos esta receta fácil y rápida de hacer. ¡Buen provecho!
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