Cómo hacer rollitos de primavera tailandeses caseros y crujientes

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Entrante de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 8 láminas de masa de rollitos
• 100 g de fideos de soja
• 200 g de carne picada (cerdo o pollo)
• 1/2 col
• 2 zanahorias
• 100 g de brotes de soja
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de shiso fresco picado (opcional)
• 1 cucharada de cacahuetes picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Aceite vegetal para freír
• 1 clara de huevo ligeramente batida

Para aliñar:

• Salsa de cacahuete

Pasos:

Preparar el relleno

Pela y ralla las zanahorias; pica la col en tiras finas y pica también el cilantro y el shiso (si lo usas). Hidrata los fideos de soja con agua caliente siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelos bien y reserva.

Saltear la carne y las verduras

Echa un poco de aceite vegetal en una sartén o un wok y rehoga la zanahoria y la col a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añade la carne picada y cocínala hasta que se haga bien, desmenuzándola con una espátula. Agrega los fideos, los cacahuetes, la salsa de soja, el cilantro y el shiso y mezcla todo bien. Retira del fuego y deja que se temple un poco.

Rellenar y enrollar los rollitos

Extiende las láminas de masa de rollitos sobre una superficie limpia y seca y colócalas en forma de rombo. Pon encima de cada una varias cucharadas de relleno a lo largo de la esquina inferior de la lámina. Empieza a enrollar la masa y cuando vayas por la mitad dobla los extremos laterales hacia el centro, como si fuera un pañuelo. Sigue enrollando la masa hasta el final y moja con un poco de clara de huevo el extremo superior para que se pegue bien. Repite el proceso con el resto de las láminas.

Freír los rollitos

Llena una sartén o una olla con abundante aceite vegetal y caliéntalo a fuego alto. Cuando esté bien caliente, fríe los rollitos en tandas hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, unos dos minutos por cada lado. Sácalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir los rollitos con salsa de cacahuete

Para servir los rollitos, ponlos en una fuente o un plato y acompáñalos con la salsa de cacahuete. Puedes decorar con más cilantro fresco o cacahuetes picados si quieres. Disfruta de estos rollitos de primavera tailandeses caseros y crujientes con salsa de cacahuete. ¡Buen provecho!

Conclusión

Ya tienes listos unos deliciosos rollitos de primavera tailandeses caseros y crujientes. Puedes acompañarlos con la salsa de cacahute o con otra salsa de tu gusto, como salsa de chile dulce o salsa de lima y menta. Disfruta de estos rollitos como aperitivo, entrante o plato principal, y comparte con tus familiares y amigos esta receta típica de la cocina tailandesa. ¡Buen provecho!

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