Rollos de col rellenos - Receta fácil de desayuno japonés

Hoy te traigo una receta japonesa que es tan deliciosa como fácil de preparar: Rollos de Col Rellenos. Este plato tradicionalmente japonés es ideal para un desayuno nutritivo, pero también puede ser disfrutado en cualquier momento del día. Además, lo acompañaremos con algunos platos secundarios que complementan a la perfección esta receta. ¡Vamos a comenzar!

Ingredientes

Ingredientes para los Rollos de Col

• 4 hojas de col
• 200 g de carne picada (puedes usar cerdo, ternera o pollo)
• 1/2 cebolla, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de sake (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada (si usas cerdo o ternera)

Ingredientes para el acompañamiento de Ensalada de Patatas y Pepino

• 2 patatas medianas
• 1/2 pepino
• Sal
• Mayonesa japonesa al gusto

Preparación

Preparación de los Rollos de Col

1. Preparar las Hojas de Col: Comienza cortando el centro de las hojas de col para quitar el tallo grueso. Lávalas bien y colócalas en un bol apto para microondas. Cocina en el microondas durante 3 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas. Si prefieres, puedes hervirlas en una olla con agua durante unos minutos.
2. Preparar el Relleno: Mientras las hojas se enfrían, pica finamente la cebolla y mézclala con la carne picada. Añade sal, pimienta, azúcar, caldo de pollo en polvo, salsa de soja, y sake. Si estás utilizando cerdo o ternera, añade una pizca de nuez moscada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla pegajosa.
3. Formar los Rollos: Coloca una porción del relleno en el borde de cada hoja de col y enróllala firmemente. Asegúrate de que el lado donde se cierra el rollo quede hacia abajo para evitar que se desarme al cocinar.
4. Cocción de los Rollos: En una olla, mezcla el agua con el caldo de pollo, el ketchup, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y la mantequilla. Lleva a ebullición y, una vez que la mantequilla se haya derretido, añade los rollos de col con el lado de la costura hacia abajo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, cubriendo ocasionalmente los rollos con el caldo.

Preparación de la Ensalada de Patatas y Pepino

1. Cocción de las Patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor. No las machaques por completo para mantener algo de textura.
2. Preparar el Pepino: Corta el pepino en rodajas muy finas usando un rallador o una mandolina. Espolvorea un poco de sal sobre las rodajas y déjalas reposar hasta que suelten agua. Luego, escúrrelas bien presionándolas con las manos o usando un paño limpio.
3. Mezclar la Ensalada: Mezcla las patatas aún tibias con el pepino escurrido y añade mayonesa japonesa al gusto. Ajusta la sal si es necesario.

Estos Rollos de Col Rellenos son un plato clásico de la cocina japonesa que combina sencillez y sabor en cada bocado. Los acompañamientos, como la ensalada de patatas y pepino, completan una comida equilibrada que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Espero que pruebes esta receta y la disfrutes tanto como nosotros.