Roti canai: el pan plano malasio que te conquistará
Roti canai es un pan plano típico de Malasia, con influencia de la cocina india. Se elabora con una masa muy elástica que se estira y se dobla para crear capas finas y crujientes. Se suele acompañar con un curry de verduras o de carne y también dulces.
20 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
pan de la cocina Indonesia
Ingredientes:
Para el roti:
- 400 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 250 ml de agua
- Aceite vegetal
Para el curry de verduras:
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 cebollas picadas
- 5 dientes de ajo machacados
- 2 trozos de jengibre rallado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 400 g de tomate triturado
- 400 ml de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de verduras variadas (calabacín, zanahoria, coliflor, berenjena, etc.)
- Cilantro fresco picado para decorar
Pasos:
Hacer la masa del roti
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Si está muy seca, añade un poco más de agua. Forma una bola con la masa y déjala reposar en el bol tapada con un paño durante una hora.
Hacer el curry de verduras
En una olla grande, calienta un poco de aceite y tuesta las semillas de mostaza hasta que empiecen a saltar. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Añade las especias y remueve bien para que se impregnen los sabores. Añade el tomate triturado y la leche de coco y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja cocer unos 15 minutos. Añade las verduras troceadas y deja cocer otros 15 minutos o hasta que estén tiernas. Espolvorea con cilantro fresco al final.
Formar
Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas con ellas. En una superficie ligeramente aceitada, estira cada bola con las manos o con un rodillo hasta obtener un disco muy fino y transparente. Pinta la superficie del disco con un poco de aceite y dóblalo por la mitad. Vuelve a pincelar con aceite y dobla otra vez por la mitad, formando un triángulo. Repite el proceso con el resto de las bolas.
Cocinar el roti
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocinar cada roti durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y con burbujas. Repetir con el resto de la masa.
Servir
Servir los roti calientes o templados con tu salsa favorita. Puedes acompañarlos con curry de pollo, lentejas, verduras salteadas o mermelada.
Conclusión
Ya tienes listo un delicioso roti canai casero con un curry de verduras muy sabroso. Disfruta de este plato típico malasio con tus amigos o familiares.
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