Cómo hacer roti gambang, el pan con sabor a canela de Indonesia
El roti gambang es un pan tradicional de Indonesia que se remonta a la época colonial holandesa. Es un pan dulce y denso con sabor a canela y semillas de sésamo que se suele tomar con café o té para el desayuno.
50 minutos de tiempo de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Pan de la cocina Indonesia
Ingredientes:
- 250 g de azúcar de palma (se puede sustituir por azúcar moreno)
- 175 ml de agua
- 375 g de harina de trigo
- 125 g de pan rallado
- 25 g de leche en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla sin sal derretida
- Aceite vegetal para engrasar el papel de hornear
- 3 cucharadas de agua para pincelar la masa
- 2-3 cucharadas de semillas de sésamo para espolvorear la masa
Pasos:
Hacer el jarabe de azúcar
En una olla, poner el azúcar de palma y el agua a fuego medio-alto. Si el azúcar está en trozos grandes, se puede romper una vez que se ablande durante la cocción para que se disuelva más fácil y rápido. Si el azúcar está en polvo, solo hay que removerlo de vez en cuando para disolverlo durante la cocción. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe.
Hacer la masa
En un bol, mezclar la harina, el pan rallado, la leche en polvo, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela y la vainilla. Añadir las yemas de huevo y la mantequilla derretida. Verter el jarabe de azúcar y mezclar todo con las manos. Amasar la masa durante unos 10 minutos. Formar una bola con la masa y volver a ponerla en el bol. Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar que repose durante 30 minutos.
Formar los panes
Precalentar el horno a 155 ºC. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Engrasar ligeramente el papel con un poco de aceite vegetal. Dividir la masa en porciones iguales de unos 75 g cada una. Dar forma de bola a cada porción y luego aplastarla con las manos o con un rodillo hasta obtener un óvalo fino.
Hornear los panes
Colocar los óvalos de masa en la bandeja de horno dejando espacio entre ellos. Pincelar la superficie de cada óvalo con un poco de agua y espolvorear semillas de sésamo por encima. Hornear los panes durante unos 20 o 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Disfrutar del roti gambang
Una vez horneados los panes, se pueden dejar enfriar sobre una rejilla o servirlos calientes. El roti gambang se puede comer solo o acompañado de mantequilla, mermelada o queso crema.
Conclusión:
El roti gambang es un pan típico de Indonesia que tiene un sabor dulce y especiado que te encantará. Es una receta fácil de hacer con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado. Disfruta de este pan con un café o un té para el desayuno o con una sopa para la cena. ¡Te sorprenderá lo bueno que está!
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