Cómo hacer soan papdi, el dulce indio que se parece al turrón
Aprende a hacer soan papdi, el dulce indio que se parece al turrón, con harina, mantequilla, azúcar y cardamomo. ¡Fácil y delicioso!
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Postre de la cocina India
Ingredientes:
- 110 g de harina de garbanzos
- 110 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla
- 210 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 10 ml de leche
- 2 o 3 semillas de cardamomo molido
- Unos pistachos pelados y picados (opcional)
Pasos:
Tamizar las harinas
En un bol, tamizar la harina de garbanzos y la harina de trigo, pasándolas por un colador fino. Esto ayudará a eliminar los grumos y a darle una textura más ligera al soan papdi.
Dorar las harinas con la mantequilla
En una cacerola grande, calentar la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que se derrita. Añadir la mezcla de harinas y remover con una cuchara de madera hasta que se integren bien. Seguir cocinando, sin dejar de remover, hasta que las harinas se doren ligeramente y desprendan un aroma agradable. Retirar del fuego y reservar.
Hacer el caramelo líquido
En otro cazo, poner el azúcar, el agua y la leche a fuego medio-alto. Remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva y se forme un jarabe espeso y dorado. Este es el caramelo líquido que dará el sabor dulce al soan papdi.
Mezclar el caramelo con las harinas
Verter el caramelo líquido sobre la cacerola de las harinas y mezclar bien con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y escamosa. Dejar templar un poco.
Aplanar la masa y añadir el cardamomo y los pistachos
Engrasar una superficie lisa con un poco de mantequilla y extender la masa con las manos o con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 2 cm. Espolvorear por encima el cardamomo molido y los pistachos picados, si se desea. Presionar ligeramente para que se adhieran a la masa.
Cortar en cuadrados y enfriar
Con un cuchillo afilado, cortar la masa en cuadrados de unos 4 cm de lado. Envolver cada cuadrado en papel film transparente y guardarlos en el frigorífico hasta que se endurezcan.
Conclusión
El soan papdi es un dulce indio muy fácil de hacer en casa con ingredientes básicos. Su textura es crujiente y su sabor es dulce y aromático, gracias al caramelo y al cardamomo. Se puede decorar con pistachos o con otros frutos secos al gusto. Es un postre ideal para compartir en ocasiones especiales o para regalar a los amigos o familiares. Esperamos que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla. ¡Buen provecho!
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