Sop Buntut: cómo preparar la sopa de rabo de buey indonesia

45 minutos de tiempo de preparación y 135 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Indonesia

Ingredientes:

• 500 g de rabo de buey, cortado en trozos y lavado
• 2 l de agua
• 4 chalotas, peladas
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 cm de jengibre, pelado
• 1/4 de cebolla, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 clavos de olor
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 palito de canela
• Sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 patata, pelada y cortada en cubos
• Cebollino picado para decorar

Pasos:

Hervir el rabo de buey

Pon el rabo de buey en una olla grande y cubre con el agua. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja que se cocine a fuego lento durante unas dos horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Espuma la superficie de la sopa cada cierto tiempo para eliminar las impurezas.

Preparar la pasta de especias

Mientras se cuece el rabo de buey, prepara la pasta de especias. Para ello, pon las chalotas, el ajo, el jengibre y la cebolla en un procesador de alimentos o una batidora y tritura hasta obtener una pasta fina.

Freír la pasta de especias

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe la pasta de especias junto con los clavos, la nuez moscada y la canela hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, unos cinco minutos. Añade esta mezcla a la olla con el rabo de buey y el caldo. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.

Añadir las verduras

Cuando el rabo de buey esté tierno, agrega la zanahoria y la patata a la olla y deja que se cocinen hasta que estén blandas, unos 15 minutos más. Apaga el fuego y sirve la sopa caliente, espolvoreada con cebollino picado.

Conclusión

El sop buntut es una sopa tradicional indonesia que se elabora con rabo de buey, especias y verduras. Es un plato muy sabroso, que se puede comer solo o acompañado de arroz blanco y salsa picante. Es una receta fácil de hacer, aunque requiere tiempo para que el rabo de buey quede tierno y jugoso. Si quieres probar una sopa diferente y exótica, te recomendamos que pruebes el sop buntut. ¡Te sorprenderá su sabor!

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