Sopa de fideos y gambas al estilo tailandés con brócoli

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa

Ingredientes:

• 200 g de fideos de arroz
• 300 g de gambas peladas
• 200 g de brócoli
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de curry rojo
• 1 lima
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta

Pasos:

Cocer los fideos

En una olla grande, pon a hervir agua con una pizca de sal. Añade los fideos de arroz y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y reserva

Saltear las gambas

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las gambas, salpimiéntalas al gusto y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén rosadas y cocinadas. Retira del fuego y reserva.

Preparar el brócoli

Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños. Cuece el brócoli al vapor durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente. Reserva.

Hacer la base de la sopa

Pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo y el jengibre estén dorados. Añade el caldo de verduras, la leche de coco, la salsa de soja, el curry rojo, el zumo de media lima y sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la sopa esté aromática y sabrosa.

Servir la sopa

Reparte los fideos de arroz en dos platos hondos. Añade el brócoli y las gambas por encima. Vierte la sopa caliente sobre los ingredientes. Decora con cilantro fresco picado y rodajas de lima. Disfruta de tu sopa de fideos y gambas al estilo tailandés con brócoli.

Conclusión

La sopa de fideos y gambas al estilo tailandés con brócoli es una receta fácil y rápida de preparar que te hará viajar con el paladar al sudeste asiático. Es una sopa nutritiva y reconfortante, con un toque picante y cremoso, que combina a la perfección los fideos de arroz, las gambas, el brócoli y el coco. Es una receta ideal para cualquier ocasión, que puedes adaptar a tu gusto añadiendo más o menos curry rojo, lima o cilantro. Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes en casa. ¡Buen provecho!

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