Eomuk Guk: cómo preparar la sopa de pastel de pescado coreana
¿Te gustan las sopas reconfortantes y sabrosas? Entonces te encantará el eomuk guk, una sopa tradicional coreana hecha con pasteles de pescado y rábano. En este artículo, te enseñaré cómo hacer eomuk guk desde cero, sin usar pasteles de pescado procesados.
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Coreana
Ingredientes:
- 200 g de pescado blanco (bacalao, abadejo, solla o pargo)
- 100 g de camarones pelados
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de almidón de patata o maíz
- Aceite vegetal para freír
- 800 ml de caldo de anchoa
- 200 g de rábano coreano (mu)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cebollino picado
Pasos:
Preparar la masa de los pasteles de pescado
En un procesador de alimentos, poner el pescado, los camarones, el ajo, la cebolla, la sal, el azúcar, la pimienta, la harina y el almidón. Triturar hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Formar los pasteles de pescado
Con las manos ligeramente aceitadas, tomar porciones de la masa y darles forma alargada o redonda. Puedes hacerlos del tamaño que prefieras, pero ten en cuenta que se expandirán al freírlos.
Freír los pasteles de pescado
Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír los pasteles de pescado por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Preparar el caldo
En una olla grande, poner el caldo de anchoa y llevarlo a ebullición. Cortar el rábano en trozos pequeños y agregarlos al caldo. Cocinar hasta que el rábano esté tierno, unos 10 minutos.
Añadir los pasteles de pescado y sazonar
Agregar los pasteles de pescado al caldo y dejar que se calienten bien. Añadir el ajo picado y la salsa de soja. Probar y ajustar el sabor con sal y pimienta si es necesario.
Servir el eomuk guk
Espolvorear el cebollino picado sobre la sopa y servirla caliente en cuencos individuales o en una fuente grande para compartir.
Conclusión
El eomuk guk es una sopa coreana deliciosa y nutritiva que se puede hacer fácilmente en casa con ingredientes frescos. Los pasteles de pescado caseros son tiernos y jugosos por dentro y crujientes por fuera, y combinan perfectamente con el caldo ligero y aromático. Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto.
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