Sopa nutritiva de tofu y espinacas: la receta oriental que triunfa en tu mesa

La receta que compartimos hoy está inspirada en la clásica sopa de tofu y espinacas que mi padre prepara en casa desde hace años. Es un plato muy sencillo de elaborar, ideal para una cena rápida o para esos días en los que te apetece algo suave, saludable y lleno de sabor.

A lo largo de esta entrada, aprenderás por qué combinar espinacas y tofu no representa ningún problema (contrariamente a lo que algunos creen), y descubrirás una breve historia sobre cómo esta verdura ha sido parte de la tradición oriental durante siglos.

Ingredientes

Para 4 personas, necesitarás:

• Tofu firme: 1 bloque (aprox. 400 g)
• Espinacas frescas: 1 manojo grande
• Zanahoria: 1 unidad mediana
• Carne de cerdo en tiras (opcional): 100 g
• Agua: 4 tazas (aprox. 1 litro)
• Sal: al gusto
• Aceite de sésamo: 1 cucharadita (opcional)
• Pimienta blanca en polvo: 1/4 de cucharadita (para marinar la carne)

Nota: Si no consumes carne, puedes omitir la carne de cerdo sin problema. La sopa quedará igual de deliciosa gracias al aporte nutritivo del tofu y las espinacas.

Preparación paso a paso

Cómo cortar el tofu correctamente

1. Escurre el agua del tofu y retíralo del envase con cuidado.
2. Corta el tofu por la mitad de manera horizontal, de forma que obtengas dos láminas.
3. Divide cada lámina a lo largo para obtener cuatro secciones en total.
4. Corta cada sección nuevamente en trozos más pequeños, según tu preferencia.
   • Por ejemplo, en cubos de aprox. 2,5×2,5 cm.
   • Si quieres trozos más pequeños, sigue cortando hasta lograr el tamaño deseado.

Preparar las verduras

1. Lava las espinacas con abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra.
2. Separa los tallos de las hojas si lo deseas; los tallos suelen tardar un poco más en cocinarse.
3. Pela la zanahoria y córtala en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, preferiblemente en ángulo para obtener una presentación más atractiva.

Marinar la carne de cerdo (opcional)

1. Corta la carne de cerdo en tiras finas, procurando hacerlo a contrapelo para que quede más tierna.
2. Mezcla la carne con aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta blanca en polvo y una pizca de sal.
3. Deja reposar la carne unos minutos para que absorba los sabores.

Cocción de la sopa

1. Calienta una olla a fuego alto y vierte las 4 tazas de agua.
2. Cuando el agua empiece a hervir, añade los trozos de tofu y las rodajas de zanahoria.
3. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva de nuevo.
4. Agrega un poco de sal al gusto.
5. Incorpora primero los tallos de las espinacas, pues requieren un tiempo de cocción ligeramente mayor.
6. Cuando el agua retome el hervor, añade el resto de las espinacas y empuja con cuidado las hojas hacia abajo con unos palillos o una cuchara para que queden sumergidas.
7. Espolvorea la carne de cerdo (si la usas) poco a poco para que las tiras no se peguen entre sí.
8. Deja cocinar un minuto más y, para terminar, añade una cucharadita de aceite de sésamo.
9. Prueba y corrige el punto de sal si fuera necesario.

El mito de mezclar espinacas y tofu

Se dice que la combinación de espinacas y tofu puede provocar la formación de cálculos renales, ya que las espinacas son ricas en oxalato y el tofu contiene calcio. Sin embargo:

• La espinaca aporta fibra, potasio y otros nutrientes que ayudan a prevenir la formación de cálculos.
• El calcio del tofu puede unirse al oxalato en el intestino antes de que se formen los cálculos.

A menos que tu médico te recomiende lo contrario, puedes disfrutar esta deliciosa combinación sin preocupación.

Historia y curiosidades

Las espinacas han sido parte de la gastronomía china durante siglos. En la antigua dinastía Tang, eran consideradas un producto de lujo, importadas desde regiones lejanas como un tributo para el emperador. Con el paso del tiempo, pasaron a ser un alimento accesible para todo el pueblo.

Existe también una leyenda que cuenta que un emperador, disfrazado de viajero, llegó a la casa de un granjero pidiendo comida. La familia campesina le ofreció un sencillo plato de tofu con espinacas recién cosechadas, sin saber que en realidad estaban atendiendo a su monarca. Tanto le agradó este plato, que lo describió de forma poética como “jade blanco y loro verde”, exaltando los colores y la frescura de los ingredientes.

La sopa de tofu y espinacas es una receta oriental sencilla, rápida y llena de beneficios para tu salud. Su elaboración no te llevará más de 20 minutos, y te encantará tanto si buscas un plato ligero en días de calor como un reconfortante caldo en jornadas frías.

¿Te animas a probarla? ¡Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido y si has experimentado con alguna variación de la receta!