Sopa de tomate y tofu: Receta cantonesa tradicional y fácil

¿Te apetece una sopa reconfortante, llena de sabor y, además, nutritiva? Hoy te traemos la receta de la Sopa de tomate y tofu, un plato tradicional de la cocina cantonesa que te sorprenderá por su sencillez y delicioso resultado.

Esta receta, transmitida de generación en generación, es una excelente manera de disfrutar de los beneficios del tomate y el tofu, dos ingredientes básicos en la dieta asiática. Además, es una receta muy versátil que puedes adaptar a tus gustos, añadiendo otros ingredientes como setas o incluso mariscos.

Ingredientes frescos y nutritivos

Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te dejamos la lista:

• Tomates maduros (unos 4-5): La calidad del tomate es clave. Si tienes tomates de huerto, ¡mucho mejor!
• Tofu de firmeza media: Evita el tofu sedoso, ya que se deshará en la sopa.
• Setas frescas (100-120 gramos): Puedes usar la variedad que más te guste.
• 2 huevos
• Cebolleta fresca
• Jengibre fresco
• Caldo de pollo (400 ml)
• Agua (700 ml aproximadamente)
• Maicena (3 cucharadas)
• Kétchup (2 cucharadas)
• Aceite de sésamo (1 cucharadita)
• Azúcar (2 cucharadas)
• Sal (1 cucharadita)
• Aceite vegetal (1 cucharada)

Preparación: El secreto está en los detalles

La clave de esta sopa reside en la preparación de los ingredientes. Presta atención a los siguientes pasos:

El tomate: Dos cortes para un sabor intenso

Corta los tomates de dos maneras diferentes: algunos en cubitos pequeños (para que liberen su sabor en la sopa) y otros en trozos más grandes (para aportar textura). Si quieres una sopa más suave, puedes pelar los tomates escaldándolos en agua caliente durante unos 20 segundos. ¡Verás cómo la piel se desprende fácilmente!

Setas y tofu: Simplicidad y textura

Corta las setas en cubos pequeños. El tofu, por su parte, córtalo en trozos de tamaño medio. No lo hagas demasiado pequeño para que no se deshaga durante la cocción.

Cebolleta y jengibre: Aromas que despiertan el paladar

Separa la parte blanca de la cebolleta de la parte verde. La parte blanca la utilizaremos para sofreír al principio, mientras que la parte verde la reservaremos para decorar al final. Machaca ligeramente el jengibre para que libere todo su aroma al sofreírlo.

La mezcla mágica: Maicena y agua

Prepara una mezcla de 3 cucharadas de maicena disueltas en 4 cucharadas de agua. Esta mezcla nos servirá para espesar la sopa y darle la textura deseada.

Receta paso a paso: ¡A cocinar!

1. Sofríe los aromáticos: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande. Añade el jengibre machacado y la parte blanca de la cebolleta. Sofríe durante unos segundos hasta que empiecen a desprender su aroma.
2. Añade el tomate: Incorpora los tomates cortados en cubitos pequeños y cocina durante 20-30 segundos. Luego, añade los trozos más grandes y cocina por otros 30 segundos.
3. Las setas entran en acción: Agrega las setas y cocina durante 20-30 segundos más.
4. Traslada a la olla: Vierte todo el sofrito en una olla grande.
5. El caldo y el agua: Añade el caldo de pollo y el agua caliente a la olla. Tapa y deja que hierva.
6. El tofu: Una vez que la sopa esté hirviendo, añade el tofu. Vuelve a tapar y deja hervir a fuego alto durante unos 10 minutos.
7. Espesa la sopa: Reduce el fuego a bajo y añade la mezcla de maicena poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la sopa espese a tu gusto.
8. El toque final: Sube el fuego a alto y añade el kétchup, los huevos batidos (sin batir demasiado, dejando partes de clara y yema separadas), la sal, el azúcar y el aceite de sésamo. Remueve y cocina durante un minuto más.
9. Sirve y disfruta: Sirve la sopa caliente, decorada con la parte verde de la cebolleta picada.

¡A disfrutar!

¡Listo! Ya tienes tu deliciosa sopa de tomate y tofu. ¡Buen provecho!