Cómo hacer suon ram man, un plato vietnamita de costillas de cerdo caramelizadas
El suon ram man es un plato típico de la cocina vietnamita, que consiste en unas costillas de cerdo marinadas en salsa de pescado y especias, y luego cocinadas en una salsa caramelizada de azúcar de coco y agua de coco. Te contamos cómo hacerlas paso a paso.
15 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita
Ingredientes:
- 800 g de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 2 chalotas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de azúcar de coco
- 250 ml de agua de coco
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Pasos:
Marinar las costillas
Pon las costillas en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 5-10 minutos. Escúrrelas y lávalas con agua fría. Sécalas con papel de cocina.
En un bol, mezcla la salsa de pescado, la chalota, el ajo y la pimienta. Añade las costillas y remueve bien para que se impregnen del marinado. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos, o mejor toda la noche.
Caramelizar el azúcar
En una sartén grande, calienta el aceite y el azúcar de coco a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que se forme un caramelo oscuro y espeso.
Cocinar las costillas
Añade las costillas con el marinado a la sartén con el caramelo y sube el fuego a medio-alto. Remueve bien para que se cubran de la salsa.
Agrega el agua de coco y deja que hierva. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina las costillas durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas y la salsa se haya reducido y espesado.
Servir las costillas
Sirve las costillas calientes, espolvoreadas con cilantro fresco picado si te gusta. Acompaña con arroz blanco cocido o pan para mojar en la salsa.
Conclusión
Ya tienes listo tu suon ram man, un plato vietnamita de costillas de cerdo caramelizadas que te sorprenderá por su sabor y textura. Disfruta de estas costillas con un toque oriental y comparte con tus familiares y amigos esta receta fácil y rápida de hacer. ¡Buen provecho!
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