Cómo hacer tahu telur, una ensalada de tofu y huevo con salsa de cacahuete

15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Indonesia

Ingredientes:

• 100 g de tofu firme
• 1 cucharada de harina de tapioca
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra o blanca
• Aceite vegetal para freír
• 2 vasos de brotes de soja
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de cebolleta, cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada de anacardos, tostados y picados

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 6 cucharadas de salsa de soja dulce (kecap manis)
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de sal

Pasos:

Preparar el tofu y el huevo

Desmenuza el tofu con un tenedor y mézclalo con la harina de tapioca, los huevos, la sal y la pimienta. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe la mezcla de tofu y huevo por cucharadas, formando tortitas redondas y planas. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Preparar la salsa

En un cazo a fuego medio, pon la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja dulce, el agua, el zumo de lima y la sal. Remueve bien hasta que se disuelva la mantequilla de cacahuete y se forme una salsa homogénea. Deja que hierva y luego baja el fuego. Mantén la salsa caliente mientras preparas el resto de los ingredientes.

Saltear los brotes de soja

En una sartén limpia a fuego medio-alto, saltea los brotes de soja durante unos segundos, hasta que se ablanden ligeramente pero sigan crujientes. Retíralos del fuego y resérvalos.

Servir el tahu telur con la salsa

En una fuente o plato grande, coloca las tortitas de tofu y huevo, superponiéndolas ligeramente. Reparte por encima los brotes de soja, el pepino, la cebolleta y los anacardos. Vierte la salsa caliente sobre la ensalada o sírvela aparte en un bol para que cada uno se sirva al gusto.

Conclusión:

El tahu telur es una ensalada de tofu y huevo con salsa de cacahuete que te sorprenderá por su sabor y textura. Es una receta fácil y rápida de hacer, que combina el crujiente del tofu frito con el frescor del pepino y los brotes de soja. La salsa de cacahuete le da un toque dulce y picante que realza el conjunto.

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