Cómo hacer Tanghulu: Receta fácil de caramelizar frutas con azúcar

25 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 4 personas
Postre de la cocina Japonesa

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 200 g de azúcar adicional
• 100 g de agua
• Mandarinas frescas
• Fresas brillantes y sin marcas
• Palillos chinos con mango grueso

Pasos:

Preparación de las Frutas

• Pela cuidadosamente las mandarinas para evitar desgarrar la pulpa.
• Selecciona fresas sin marcas y con una superficie brillante.
• No cortes las hojas de las fresas; retíralas con cuidado.
• Escurre las frutas con toallas de cocina o paños limpios.

Ensamblaje de los Tanghulus

• Inserta un palillo chino con mango grueso en cada fruta.
• Coloca los palillos en el agujero inferior de la taza, no en el superior.

Preparación del Jarabe

• En una taza, añade 1 taza de azúcar y recórtala nivelada.
• Agrega 3 cm de azúcar adicional (total de 200 g) y el agua (total de 100 g).
• No revuelvas con una cuchara después de verter el agua.
• Hierve el jarabe a fuego medio.

Cocinar el Jarabe

• Enciende el cronómetro al mismo tiempo que el fuego.
• Cuando el azúcar esté completamente derretido y el jarabe comience a hervir ligeramente espeso, reduce el fuego.
• Cuando el jarabe adquiera un color dorado claro y aparezca pegajoso como el jarabe de almidón, apaga el fuego.
• En promedio, esto levará de 16 a 19 minutos (ajusta según las especificaciones de tu estufa de gas).

Verificación del Jarabe

• Vierte el jarabe en agua fría y rómpelo para asegurarte de que esté bien hecho.
  • El jarabe se rompe con mucha nitidez, así que ten cuidado.
• Muerde el jarabe duro para verificar su consistencia. Hierve más si es necesario.

Cubrir los Tanghulus con Jarabe

• Voltea rápidamente los palillos para cubrir las frutas con el jarabe y evitar que se maduren.
• Si el jarabe es demasiado espeso, rueda las frutas solo una vez.

Endurecimiento del Jarabe

• Cuando el jarabe esté endurecido, derrítelo nuevamente a fuego lento.
• Puedes endurecer el jarabe en papel de aluminio o en una caja.
  • Asegúrate de endurecer el jarabe en lugares frescos y con corriente de aire (aproximadamente 5 a 10 minutos).
• Y ya estría listo para comer

¡Felicidades, has creado Tanghulus perfectos! Estos no estarán pegajosos al tocarlos, lo que garantiza una experiencia deliciosa y crujiente. Puedes disfrutarlos tal cual o experimentar mezclando el jarabe restante con soda o haciendo dalgona. ¡Gracias por seguir esta receta y disfruta de tus Tanghulus caseros!