Cómo hacer tarta de queso japonesa esponjosa y ligera
¿Te gustan las tartas de queso con una textura increíble, que se deshacen en la boca como si estuvieras comiendo una nube? Entonces no puedes perderte esta receta de pastel de queso japonés, una versión esponjosa y ligera de este postre tan popular.
30 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos de tiempo de cocción - 6 personas
Postre de la cocina Japonesa
Ingredientes:
- 4 huevos
- 185g de queso crema
- 65g de leche
- 45g de mantequilla
- 20g de azúcar (para la mezcla de las yemas y el queso)
- 50g de harina de repostería
- 75g de azúcar (para la mezcla de las claras)
- 4g de vinagre
- Un chorrito de miel (opcional)
- Mantequilla para engrasar el molde
- Papel de horno
Pasos:
Preparación de los Ingredientes
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Precalienta el horno a 150°C y prepara un molde de 18 cm de diámetro untándolo con mantequilla y colocando papel de horno en el fondo.
Preparar la mezcla
- En una olla con agua caliente a fuego medio, coloca un bol encima.
- Agrega el queso crema, la leche, la mantequilla y el azúcar al bol.
- Mezcla hasta que la mantequilla se disuelva y todo esté integrado.
- Retira el bol del fuego y reserva.
Añadir las yemas y la harina
- Añade las yemas de huevo una a una a la mezcla anterior, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora la harina de repostería tamizada a la mezcla y remueve hasta que no queden grumos.
Montar las claras
- En un bol limpio, bate las claras con un poco de vinagre blanco hasta que estén espumosas.
- Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo, hasta obtener picos firmes.
Mezcla final
- Incorpora un tercio de las claras a la mezcla base y mezcla suavemente.
- Repite el proceso dos veces más hasta que todas las claras estén incorporadas.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, eliminando burbujas grandes golpeando suavemente el molde.
Horneado
- Coloca el molde dentro de una bandeja profunda y agrega agua caliente hasta cubrir dos dedos.
- Hornea a 150°C durante 40 minutos. Después, abre la puerta del horno durante 10 segundos y reduce la temperatura a 110°C. Hornea durante 45 minutos más.
- Para finalizar, activa el grill durante unos minutos para dorar la parte superior.
Reposo y servir
- Una vez horneado, deja el cheesecake en el horno con la puerta entreabierta durante 5 minutos.
- Luego, sácalo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.
- Decora con un poco de miel si lo deseas y sirve. Puedes disfrutarlo a temperatura ambiente o refrigerado.
El pastel de queso japonés es una receta esponjosa y ligera que te permite hacer un postre cremoso y suave con pocos ingredientes. Es un pastel ideal para cualquier ocasión, ya que tiene un sabor delicado y dulce que gusta a todos. ¡Te encantará!
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