Tazones de fideos con coco y curry
Disfruta de un plato de inspiración tailandesa con estos tazones de fideos con coco y curry. Son fáciles de hacer, nutritivos y muy sabrosos. ¡Te encantarán!
15 minutos de tiempo de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Tailandesa
Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado
- 200 g de tofu firme cortado en cubos
- 150 g de champiñones laminados
- 100 g de espinacas frescas
- 2 zanahorias ralladas
- Cilantro fresco picado para decorar
- Cacahuetes tostados picados para decorar
Pasos:
Cocer los fideos de arroz
En una olla grande, llevar a ebullición agua con sal y cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
Preparar la salsa de coco y curry
En un bol pequeño, mezclar la leche de coco, la pasta de curry, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima. Remover bien y reservar.
Saltear el tofu y las verduras
En una sartén grande, calentar el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añadir el ajo y el jengibre y saltear durante unos minutos, hasta que estén fragantes. Añadir el tofu y los champiñones y saltear durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Añadir las espinacas y las zanahorias y saltear hasta que se ablanden, unos 5 minutos más.
Servir los tazones
Repartir los fideos de arroz en dos boles. Verter la salsa de coco y curry por encima. Añadir el tofu y las verduras salteadas. Decorar con cilantro y cacahuetes. Disfrutar de este plato caliente o frío.
Conclusión
Los tazones de fideos con coco y curry son una receta fácil y deliciosa que te transportará a los sabores de Tailandia. Son veganos, sin gluten y muy nutritivos. Puedes adaptarlos a tu gusto, añadiendo más o menos picante, o cambiando las verduras o el tofu por otros ingredientes. ¡Espero que te haya gustado esta receta y que la pruebes pronto!
Ingredientes extraños:
Muchas veces para este tipo de recetas no encontramos todos los ingredientes en el super de la esquina, por eso te dejamos esta selección de Amazon desde donde podrás comprar lo que te haga falta. Además comprando desde aquí nos ayudarás un poquito ya que Amazon compartirá parte de tu compra con nosotros.