Cómo hacer Tehri, un delicioso arroz con verduras al estilo indio

20 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina India

Ingredientes:

• 300 g de arroz basmati
• 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/4 de cucharadita de semillas de nigella (kalonji)
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos de olor
• 2 vainas de cardamomo verde
• 1 palito de canela
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre rallado
• 2 tomates medianos picados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto
• 1/4 de cucharadita de pimienta roja en polvo o al gusto
• 1/4 de cucharadita de garam masala o al gusto
• 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria mediana pelada y cortada en rodajas
• 1 taza de coliflor en ramilletes pequeños
• 1/2 taza de guisantes congelados o frescos
• 500 ml de agua caliente o caldo de verduras

Pasos:

Lavar y remojar el arroz

Enjuaga el arroz basmati varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo en remojo en agua suficiente durante unos 20 minutos. Escurre el agua y reserva el arroz.

Calentar el ghee y freír las especias

Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino, nigella, las hojas de laurel, los clavos, el cardamomo y la canela. Fríe durante unos segundos hasta que empiecen a desprender su aroma.

Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre

Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, removiendo de vez en cuando. Añade el ajo y el jengibre picados y sofríe durante un minuto más.

Añadir los tomates y las especias en polvo

Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aplastándolos con una cuchara. Añade la cúrcuma, la sal, la pimienta roja y el garam masala. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que el ghee empiece a separarse del sofrito.

Añadir las verduras y el arroz

Añade las patatas, la zanahoria, la coliflor y los guisantes. Mezcla bien para que se impregnen del sofrito. Añade el arroz escurrido y mezcla suavemente para que no se rompan los granos.

Añadir el agua o el caldo y cocer a fuego lento

Añade el agua caliente o el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Dejar reposar y servir

Apaga el fuego y deja reposar el Tehri tapado durante unos 10 minutos para que se asienten los sabores. Sirve caliente con yogur natural, raita o chutney al gusto.

Conclusión

El Tehri es un plato sencillo pero delicioso que se puede preparar con ingredientes básicos. Es una forma diferente de disfrutar del arroz con verduras, con un toque exótico y aromático. Puedes variar las verduras según tu gusto o lo que tengas a mano. El Tehri es ideal para un almuerzo o una cena rápida, nutritiva y reconfortante.

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