Cómo hacer Thit Kho, un plato vietnamita de cerdo caramelizado con huevos

15 minutos de tiempo de preparación y 60 minutos de tiempo de cocción - 2 personas
Plato principal de la cocina Vietnamita

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo cortada en trozos
• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 lata de agua de coco (400 ml)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cm de jengibre rallado
• 1 cucharadita de anís estrellado en polvo
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
• Limón o lima para exprimir (opcional)

Pasos:

Cocer los huevos

Pon los huevos en una olla con agua y lleva a ebullición. Cuece los huevos durante unos 10 minutos o hasta que estén duros. Escúrrelos y pélalos. Resérvalos.

Caramelizar el azúcar

En una olla grande o una cazuela, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y se forme un caramelo oscuro. Ten cuidado de no quemarlo. Apaga el fuego y reserva.

Dorar el cerdo y añadir el caldo

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Fríe el cerdo por tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cerdo y reserva. Añade el ajo, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el clavo y la pimienta negra a la misma sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes. Vierte la salsa de pescado, la salsa de soja y el agua de coco y mezcla bien. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.

Cocer el cerdo y los huevos

Añade el cerdo y los huevos a la olla con el caldo y tapa la olla. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.

Servir el plato

Prueba el plato y ajusta el sabor con sal, azúcar o más salsa de pescado si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco y verduras encurtidas. Decora con cilantro fresco si te gusta y exprime un poco de limón o lima por encima si te apetece.

Consejos y trucos

• Puedes usar otros tipos de carne, como pollo o ternera, para el plato.
• Puedes usar otros tipos de huevos, como de gallina o de pato, para el plato.
• Puedes usar otros tipos de especias, como cardamomo, comino o pimentón, para el plato.
• Puedes congelar el plato en porciones y recalentarlo cuando lo quieras consumir.

Conclusión

El Thit Kho es un plato vietnamita de cerdo caramelizado con huevos que se cuece en un caldo de coco, salsa de pescado y especias. Es un plato que se puede servir con arroz blanco y verduras encurtidas, y que tiene un sabor dulce, salado y umami. ¡Anímate a probarlo!

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