Utensilios de cocina esenciales: Ollas y sartenes que necesitas

Equipar una cocina desde cero o renovarla por completo puede ser un desafío. Hay tantas ollas y sartenes diferentes que elegir, ¿por dónde empezar? En este artículo, te guiaremos a través de los utensilios de cocina esenciales que todo cocinero casero necesita, además de algunos extras que puedes agregar a tu colección más adelante.

Los esenciales

• Sartén de acero inoxidable de 25 a 30 cm: Esta es tu sartén multiusos, ideal para sellar carnes, saltear verduras, freír pollo y mucho más. Busca una sartén de fondo completamente revestido con un núcleo de aluminio o cobre para una distribución uniforme del calor.
• Sartén para saltear de acero inoxidable de 3 a 4 litros: Ideal para comidas con mucho líquido y salpicaduras. Los lados altos te permiten cocinar a fuego lento, estofar y saltear.
• Cazo o salsera de acero inoxidable de 2, 3 o 4 litros: Perfecto para hacer salsas, pasta, granos, estofados y pequeñas cantidades de sopa. La salsera tiene una base curva que facilita remover y limpiar.
• Olla grande de 6 a 8 litros: La usarás para cocinar sopas, caldos, grandes cantidades de arroz y pasta.
• Skillet de hierro fundido de 30 cm: Excelente para sellar carnes a altas temperaturas y gracias a su retención de calor, también sirve para hornear, saltear, freír e incluso cocinar pan de maíz y pizza. Requiere condimentado ocasional para evitar el óxido.
• Sartén antiadherente de 25 o 30 cm: Ideal para cocinar huevos. Elige una marca que utilice un recubrimiento cerámico hecho con dióxido de silicio (arena) si te preocupan los químicos.
• Bandeja para hornear con borde de media hoja (45 x 33 cm): Util para hornear o asar grandes cantidades de alimentos en el horno, como pizza, alitas de pollo, brócoli, papas y calabaza. Opta por aluminio sin recubrimiento antiadherente para un calentamiento más uniforme y resistencia a altas temperaturas.
• Asador con rejilla (opcional): Solo es esencial si cocinas pollos, pavos, rosbif, jamón y otras carnes grandes. Si no, puedes asar carnes más pequeñas en una sartén de hierro fundido, una sartén de acero inoxidable o una bandeja para hornear con borde. Elige un asador de 14 a 16 pulgadas con paredes de 3 a 4 pulgadas para una buena circulación del aire y evita que la carne se cocine en sus propios jugos.
• Olla holandesa esmaltada de hierro fundido de 5 a 7 litros: Ideal para sopas, guisos, salsas, braseados e incluso pan. El esmalte permite cocinar alimentos ácidos como salsa de tomate y chile sin problemas. Es mejor que una olla común para dorar, sellar, brasear y cocciones lentas debido a su peso y retención de calor.

Estos son los utensilios de cocina esenciales para equipar tu cocina. Si tienes espacio y presupuesto, puedes considerar una sartén de acero al carbono, una braisera de hierro fundido esmaltado, un wok de acero al carbono y una sartén de cobre para ampliar tu colección. ¡Ahora ya puedes salir y cocinar deliciosos platos!